Vegane Plätzchen-Rezepte für die Feiertage…
Ob es sich um einen Klassiker aus Omas Küche oder um ausgefallene Varianten handelt, Plätzchen lassen sich mühelos auch vegan zubereiten. Hier präsentieren wir vier reizvolle Rezepte für köstliche Leckereien.
Vegane Plätzchen-Rezepte für die Feiertage
Der Klassiker: Vegane Spitzbuben
Zutaten für etwa 40 Kekse:
- 300 g Dinkel- oder Weizenmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronenabrieb
- 175 g pflanzliche Butter oder Margarine
- 3 EL kaltes Wasser
- 100 g vegane Marmelade nach Wahl
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermengen.
- Margarine oder Butter und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig halbieren, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und in gewünschten Formen ausstechen.
- Die Hälfte der Kekse mit einer kleineren Form in der Mitte ausstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und acht bis zehn Minuten backen.
- Die Marmelade kurz aufkochen, die Plätzchen ohne Loch damit bestreichen und das obere Teil daraufsetzen. Mit Marmelade auffüllen und nach dem Festwerden mit Puderzucker bestäuben.
Vegane Plätzchen-Rezepte für die Feiertage
Vanillekipferl wie bei Oma
Zutaten für etwa 40 Stück:
- 280 g Mehl
- 70 g Zucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Vanilleschote
- 200 g pflanzliche Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln und das Mark der Vanilleschote vermengen. Die in Würfel geschnittene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Teigrolle in Scheiben schneiden und zu Halbmonden formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech geben und zwölf bis 15 Minuten backen.
- Puder- und Vanillezucker vermengen. Die noch warmen Vanillekipferl darin wälzen. Sie sollten leicht warm sein.
Diese veganen Plätzchen sind nicht nur einfach herzustellen, sondern auch ein köstlicher Beitrag zur festlichen Weihnachtszeit. Gönnen Sie sich den Genuss ohne tierische Produkte!
