Protein-Salat, den Sie jede Woche essen sollten: Lecker, proteinreich und nur 240 Kalorien!
Beeinträchtigt die Hitze Ihren Appetit und möchten Sie tagsüber oder abends schwere Mahlzeiten vermeiden? Dieser Salat aus Chinakohl, Gurke und hartgekochten Eiern ist ein herrlich leckeres, leichtes und erfrischendes Gericht, das perfekt für diese Jahreszeit ist. Es ist eine nahrhafte Mahlzeit, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bietet.
Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine A, C und K und enthält Mineralien wie Calcium und Kalium. Er ist reich an Ballaststoffen, fördert die Verdauung und hilft, ein Sättigungsgefühl aufrechtzuerhalten. Gurken bestehen zu etwa 95% aus Wasser und tragen so zu einer guten Hydratation bei. Sie sind kalorienarm und daher ideal für alle, die abnehmen möchten.
Eier sind eine vollständige Proteinquelle, die für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe unerlässlich ist. Sie sind reich an Nährstoffen, einschließlich B-Vitaminen, Vitamin D und Cholin, das für die Gesundheit des Gehirns wichtig ist. Sie enthalten einfach und mehrfach ungesättigte Fette, die gut für die Herzgesundheit sind.
Zutaten:
- ½ Chinakohl (oder eine andere Sorte)
- 1 Gurke, geschält und gewürfelt
- 6 Eier
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel körniger Senf (oder leichte Mayonnaise)
- Salz nach Geschmack
Wie macht man einen Protein-Salat:
- Legen Sie zunächst die Eier in einen kleinen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser, schalten Sie den Herd ein und kochen Sie sie, bis sie hart sind.
- Hacken Sie den Kohl, geben Sie ihn in eine Schüssel, salzen Sie ihn, mischen Sie ihn mit den Händen, fügen Sie die geschälte und gewürfelte Gurke und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und stellen Sie ihn vorerst beiseite.
- Gießen Sie die Eier ab, lassen Sie sie abkühlen, entfernen Sie die Schalen, trennen Sie die Eigelbe vom Eiweiß, hacken Sie das Eiweiß in Stücke, fügen Sie es dem Gemüse hinzu und mischen Sie alles gut durch.
- Geben Sie die Eigelbe in eine kleine Schüssel, zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, fügen Sie das native Olivenöl extra, griechischen Joghurt und körnigen Senf hinzu und mischen Sie alles zu einer glatten Sauce.
- Gießen Sie zum Schluss die Sauce über den Salat, mischen Sie alles gut durch und genießen Sie ihn als Hauptgericht (begleitet von ein paar Scheiben Vollkorn- oder Proteinbrot) oder als Beilage.
Guten Appetit!
