Hausgemachte Tomatenkonserven: Omas geheimes Rezept…
Dieses Jahr habe ich Tomatenkonserven in Gläsern zubereitet, genau wie meine Oma es früher gemacht hat, um für den ganzen Winter vorgesorgt zu haben!
Wenn Sie die perfekte sommerliche Konserve als Begleitung zu Wurst und gereiftem Käse oder als Sauce für verschiedene Nudelgerichte herstellen möchten, empfehlen wir Ihnen, dieses Rezept für Tomatenkonserven nach Omas traditioneller Methode auszuprobieren. Das Rezept ist wirklich einfach und schnell: Sie müssen kein Kochexperte sein, um diese Zubereitung zu meistern.
Sie benötigen nur wenige Zutaten und müssen den Anweisungen folgen. Es gibt nichts Befriedigenderes, als hausgemachte Konserven zuzubereiten und sie mit Freunden und Familie zu teilen. Neugierig auf die Mengen, Zutaten und die Methode?
Zutaten und Methode für zwei Gläser:
Um zwei Gläser Tomatenkonserven zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg reife Tomaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 frische Basilikumblätter
- 1 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 TL Weißweinessig
- 1 Chilischote (optional)
Wie man hausgemachte Tomatenkonserven zubereitet: Omas geheimes Rezept
1. Vorbereitung der Zutaten
- Waschen Sie zunächst die Tomaten gründlich. Ritzen Sie die Unterseite jeder Tomate kreuzförmig ein und blanchieren Sie sie für ein paar Minuten in kochendem Wasser. Dies erleichtert das Schälen. Nach dem Blanchieren abgießen und leicht abkühlen lassen, dann schälen und grob hacken, dabei überschüssige Kerne entfernen.
2. Kochen der Sauce
- Erhitzen Sie in einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und zerdrückten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun und weich sind. Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie jetzt die Chilischote hinzu.
- Geben Sie die gehackten Tomaten hinzu und mischen Sie gut, lassen Sie alles etwa 30-40 Minuten köcheln. Rühren Sie während des Kochens gelegentlich um und zerdrücken Sie die Tomaten mit einem Holzlöffel, um die Säfte freizusetzen und eine gleichmäßigere Konsistenz zu erreichen. Sie können auch einen Stabmixer verwenden, wenn Sie es bevorzugen.
- Nach etwa 20 Minuten Kochzeit fügen Sie Salz, Zucker, Essig und die von Hand zerrissenen Basilikumblätter hinzu. Diese Zutaten gleichen die Säure der Tomaten aus und bereichern den Geschmack der Konserve. Kochen Sie weiter, bis die Sauce eine dicke und kräftige Konsistenz erreicht hat.
3. Einfüllen
- Während die Sauce kocht, bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie mindestens 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Stellen Sie sicher, dass sie vor der Verwendung vollständig trocken sind.
- Sobald die Konserve die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und füllen Sie die noch heiße Sauce in die Gläser, bis etwa 1 cm unter den Rand. Verschließen Sie die Gläser sofort mit den Deckeln und ziehen Sie sie fest an.
4. Pasteurisierung und Lagerung
- Um eine ordnungsgemäße Konservierung zu gewährleisten, ist es wichtig, die Gläser zu pasteurisieren. Tauchen Sie sie in einen großen, mit Wasser gefüllten Topf, sodass sie vollständig bedeckt sind, und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Lassen Sie sie etwa 20 Minuten kochen, dann schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Gläser im Wasser abkühlen.
- Nach dem Abkühlen trocknen Sie die Gläser ab und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort, wie einer Speisekammer oder einem Keller. Bei korrekter Pasteurisierung kann die Konserve bis zu einem Jahr haltbar sein. Nach dem Öffnen bewahren Sie das Glas im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie die Konserve innerhalb einer Woche.
Genießen Sie Ihre hausgemachten Tomatenkonserven!
