Cremiger Baskischer Käsekuchen: Der Geschmack des Jahres…
Stellt euch einen Käsekuchen vor, der so cremig und zart ist, dass er auf der Zunge zergeht. Genau das ist der berühmte Käsekuchen aus der Bar La Viña im alten Teil von San Sebastian. Das Besondere? Er kommt ganz ohne Boden und Topping aus – einfach, weil er es nicht braucht. Lasst mich euch dieses himmlische Dessert vorstellen, das überraschend einfach und schnell zuzubereiten ist.
Zutaten:
- 570g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 230g feiner Zucker
- 4 große Eier
- 10g Mehl
- 285ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
Zubereitung des Cremigen Baskischen Käsekuchens:
- Heizt den Backofen auf 200°C vor. Gebt den Frischkäse in eine große Schüssel und fügt nacheinander die Eier hinzu. Rührt nach jedem Ei kräftig mit einem Schneebesen.
- Nun kommt der Zucker dazu. Wieder gut verrühren, bis alles schön glatt ist.
- Jetzt das Mehl einrühren und zuletzt die Sahne untermischen.
- Nehmt ein Stück Backpapier, knüllt es zusammen und macht es leicht feucht. So lässt es sich besser in die Form legen. Streicht es glatt und schüttelt überschüssiges Wasser ab.
- Gießt die Käsemasse in die vorbereitete Form und ab in den Ofen damit! Bei 200°C für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
- Tipp: Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, einfach mit Alufolie abdecken. Zu blass? Kurz unter den Grill schieben.
- Nach dem Backen wird der Kuchen sehr wackelig sein und in der Mitte etwas einsinken. Keine Sorge, das gehört so! Nach etwa 2 Stunden hat er die perfekte Konsistenz erreicht.
- Vorsichtig aus der Form lösen und das Backpapier entfernen. Entweder gleich genießen oder im Kühlschrank aufbewahren.
Jetzt heißt es nur noch: Guten Appetit und lasst es euch schmecken!
