Kalte Nudeln oder Reissalat? Heute drehen wir den Spieß um und setzen auf die Vorzüge von Hülsenfrüchten, um einen leckeren Salat aus Linsen, Tomaten und Frühlingszwiebeln zuzubereiten! Ein originelles Gemüserezept, mit dem man sich mit Ballaststoffen und Proteinen versorgen kann, und das zusätzlich mit den Vitaminen und Mineralstoffen des Gemüses angereichert ist, die an heißen Tagen unverzichtbar sind. Der Linsen-Tomaten-Frühlingszwiebelsalat eignet sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht und ist ideal, um ihn im Voraus für ein sommerliches Mittagessen zuzubereiten!
ZUTATEN:
- 250 g Getrocknete Linsen
- 10 Kirschtomaten
- 1 Frische Frühlingszwiebeln
- 12 Blätter Basilikum
- 2 Esslöffel Schnittlauch
- 1 Chilischote
- 6 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- Weißer Pfeffer nach Geschmack
- Feines Salz nach Geschmack
ZUBEREITUNG:
ZUBEREITUNG VON LINSENSALAT TOMATEN UND FRÜHLINGSZWIEBELN
- Für den Linsen-Tomaten-Frühlingszwiebelsalat bereiten Sie zunächst die Linsen vor. Spülen Sie sie in einem Sieb unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die anderen Zutaten vor: Putzen Sie die Frühlingszwiebel und schneiden Sie sie in dünne Ringe, dann waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden sie in 4 Stücke.
- Zum Schluss den Schnittlauch und die Chili hacken. Nach Ablauf der Kochzeit die Linsen abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten, indem man das Öl mit Pfeffer und Salz in einer Schüssel emulgiert . Wenn die Linsen abgekühlt sind, zusammen mit den Kirschtomaten, der Frühlingszwiebel, dem Schnittlauch und der Chilischote in eine Schüssel geben und einige mit der Hand zerkleinerte Basilikumblätter hinzufügen.
- Die Emulsion in die Schüssel geben und gut umrühren, um alles miteinander zu vermischen . Gegebenenfalls nachsalzen und den Linsen-Tomaten-Frühlingszwiebelsalat mit den restlichen frischen Basilikumblättern garniert servieren!
AUFBEWAHRUNG:
Der Linsen-Tomaten-Frühlingszwiebelsalat kann in einem luftdichten Behälter bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
TIPP:
- Wenn Sie keine rohen Zwiebeln mögen, können Sie die Frühlingszwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen und die Linsen einige Minuten darin anbraten. Dann alles in eine Salatschüssel geben, abkühlen lassen und die restlichen Zutaten gemäß dem Rezept hinzufügen.
- Wenn Sie es vorziehen, die Linsen am Vorabend einzuweichen, verkürzt sich die Kochzeit um ein paar Minuten.
- Rote Linsen sind für dieses Rezept nicht geeignet, da sie dazu neigen, zu zerfallen.
Guten Appetit!
