Hüttenkäse ist ein unverzichtbares Lebensmittel für mich aufgrund seines hohen Proteingehalts, seiner niedrigen Kohlenhydrate und Kalorien. Ich esse ihn gerne pur und verwende ihn auch in verschiedenen süßen und herzhaften Rezepten wie Low Carb Gnocchi, Toasties, Milchreis und zuckerfreiem Protein-Eis. Nun habe ich einen schnellen und köstlichen Low Carb Hüttenkäse Auflauf entdeckt, den ich als süßen Nachtisch oder Mittagessen genieße. Er sättigt gut und erinnert geschmacklich an Käsekuchen. Wer Käsekuchen mag, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Falls jemand Quark bevorzugt, gibt es auch ein zuckerfreies Quarkauflauf-Rezept zur Alternative.
Zutaten:
- 400 g Hüttenkäse
- 2 Eier
- 50 g Xylit
- 1 g Xanthan
- Vanilleextrakt* nach Belieben
- 100 g Kirschen abgetropft
Zubereitung:
-
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Xylit zusammen mit dem Xanthan zu einem feinen Puder mahlen.
-
Hüttenkäse, Eier, Vanilleextrakt und die pulverisierte Xylit-Xanthan-Mischung gut miteinander verrühren.
-
Hüttenkäse-Creme in einer ofenfesten Form (ca. 16 x 11 cm) verstreichen.
-
Die Kirschen auf der Creme verteilen, ein wenig eindrücken und im vorgeheizten Backofen für ca. 30 bis 35 Minuten backen.
Guten Appetit!
