Heute möchte ich Ihnen ein köstliches und vielseitiges Rezept vorstellen, das die Herzen von Auberginen-Liebhabern höher schlagen lässt: Gefüllte Auberginen mit aromatischem Hackfleisch und einer cremigen, selbstgemachten hellen Soße. Dieses Gericht ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein Augenschmaus, da die Auberginen in einer reizvollen Präsentation serviert werden. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der mediterranen Aromen eintauchen und lernen, wie man dieses wunderbare Gericht zubereitet. Von der Auswahl der frischen Zutaten bis hin zur perfekten Überbackung im Ofen – ich werde Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie diese gefüllten Auberginen zu einem beeindruckenden kulinarischen Erlebnis machen können. Doch bevor wir uns in die Küche begeben, werfen wir einen Blick auf die köstlichen Zutaten und die Zubereitungszeit dieses Rezepts. Sind Sie bereit, gemeinsam zu kochen und das Beste aus der Auberginensaison herauszuholen? Dann lassen Sie uns beginnen!
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Auberginen
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Hackfleisch
- 100 ml trockener Rotwein
- 400 g gehackte Dosentomaten
- 1 Zimtstange
- Getrockneter Oregano
- Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für die helle Soße:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 450 ml Vollmilch
- 1 Ei
- 100 g geriebener Hartkäse (am besten Hartkäse)
- Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
- Die Auberginen gründlich abwaschen und die Enden entfernen. Die Auberginen der Länge nach halbieren und die Schnittfläche kreuzförmig etwa 1 cm tief einschneiden. Mit etwas Salz bestreuen und für 15 Minuten beiseitelegen.
- Die ausgetretene Flüssigkeit der Auberginen mit Küchenpapier abtupfen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben, sodass ein etwa 1 cm breiter Rand bis zur Schale übrig bleibt.
- Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und eine große, ofenfeste Form mit Olivenöl einfetten. Weitere Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die halbierten Auberginen kurz von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend die Auberginen in die Form legen, mit Alufolie abdecken und in den Ofen schieben.
- Für die Soße die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Gegebenenfalls etwas Öl in die Pfanne der Auberginen geben und das Hackfleisch krümelig braten. Sobald das geschehen ist, die Zwiebeln einrühren und glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen.
- Das Hackfleisch mit Rotwein ablöschen. Sobald der Dampf verflogen ist, die Dosentomaten hinzugeben. Eine Zimtstange hineinlegen und das Ganze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die helle Soße zubereiten. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl zügig mit einem Schneebesen einrühren. Die Vollmilch hinzugießen und kräftig rühren, bis eine sämige Soße entstanden ist.
- Die Soße von der Flamme nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann das Ei und den geriebenen Käse einrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Die Zimtstange aus der Hackfleisch-Soße entfernen und die Soße mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen.
- Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 180 Grad erhöhen. Die Hackfleisch-Soße in die ausgehöhlten Auberginen füllen und die helle Soße darübergeben. Das Ganze erneut in den Ofen schieben und etwa 20 Minuten überbacken lassen. Dann kann serviert werden! Genießen Sie diese köstliche und aromatische Mahlzeit mit Ihren Lieben. Guten Appetit!
