Wenn die Sonne am Himmel strahlt, gibt es doch nichts Schöneres als einen köstlichen Kuchen zu genießen. Und was könnte den Sommer besser verkörpern als ein saftiger Zitronenkuchen? Mit unserer einfachen Rezeptidee zaubern Sie im Handumdrehen einen zitronigen Gaumenschmaus für sich und Ihre Gäste.
Der Clou an diesem Rezept ist, dass die meisten Zutaten wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche vorhanden sind. Also worauf warten Sie noch? Lassen Sie uns gemeinsam den schnellen Zitronen-Topfkuchen zaubern, der in einer 25 Zentimeter großen Kastenform oder in einer 20er Springform gebacken wird. Die Vorbereitungen dauern höchstens zwanzig Minuten, und schon kann das Backvergnügen beginnen!
Zutaten:
- 250 Gramm Weizenmehl
- 150 Gramm Zucker
- 300 Gramm Puderzucker
- 4 Eier
- 200 Gramm Butter
- 1 Packung Backpulver
- Schale und Saft einer halben Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- Backpapier
Zubereitung:
- Legen Sie die Kuchenform großzügig mit Backpapier aus, um ein problemloses Herauslösen des Kuchens zu ermöglichen.
- In einer Schüssel rühren Sie die weiche Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig.
- Fügen Sie die Eier, das Weizenmehl, das Backpulver sowie den Saft und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone hinzu und verarbeiten Sie alles zu einem glatten Teig.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft auf der mittleren Schiene für 40 bis 45 Minuten.
- Sobald der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus der Form und stechen die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel ein, damit die Glasur besser eindringen kann.
- Für die Zitronenglasur vermengen Sie die abgeriebene Schale der halben Zitrone und den restlichen Zitronensaft mit dem Puderzucker.
- Zügig verteilen Sie die Glasur mit einem Pinsel auf dem Kuchen. Je nach gewünschter Konsistenz können Sie mehr Puderzucker oder mehr Zitronensaft verwenden.
Tipps:
- Für eine saftigere Variante des Teigs können Sie kleine Apfelstückchen hinzufügen und den Kuchen fünf Minuten länger backen.
- Der Kuchen entfaltet sein ganzes Zitrus-Aroma, wenn Sie ihn einen Tag durchziehen lassen. Er kann im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt und sowohl kühl als auch zimmerwarm serviert werden.
Genießen Sie diesen erfrischenden Zitronenkuchen als perfekten Sommergenuss!
