Koriander ist ein vielseitiges Kraut, das in der kulinarischen Welt für seine charakteristische Würze und aromatische Note bekannt ist. Es findet häufig Verwendung in Gerichten der asiatischen, lateinamerikanischen und indischen Küche. Aber wusstest du schon, dass Koriander auch als Hauptzutat für ein köstliches Pesto dienen kann? Dieses Pesto beeindruckt nicht nur durch seine wunderbar frische und außergewöhnliche Geschmacksnote, sondern es ist auch komplett vegan und wird dich mit seinem einzigartigen Aroma garantiert begeistern. Ein echter Genuss, der dich sprichwörtlich aus den Socken hauen wird.
Zutaten:
- 2 Bund Koriander
- 100 Gramm ungesalzene Cashewnüsse
- 1 frische rote Chilischote
- 1 Zitrone
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Beginne damit, den Koriander gründlich zu waschen und die Blätter von den gröberen Stielen zu zupfen. Die feinen Stiele können ebenfalls verwendet werden und müssen nicht weggeworfen werden.
- Röste die Cashewnüsse in einer Pfanne mit etwas Öl. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen.
- Schneide die frische rote Chilischote in kleine Stücke. Du kannst je nach Vorliebe entscheiden, ob du die kleinen weißen Kerne drin lassen oder entfernen möchtest. Bedenke, dass je mehr Kerne verarbeitet werden, desto schärfer wird das Pesto am Ende sein.
- Die Zitrone ist ein unverzichtbarer Bestandteil dieses Pestos, da sie eine erfrischende Zitrusnote liefert. Presse den Saft aus und reibe nach Belieben die Schale ab.
- Alle Zutaten, einschließlich des Olivenöls, kommen jetzt in einen Mixer.
Mit diesen einfachen Schritten hast du die Grundlage für ein köstliches Koriander-Pesto geschaffen! Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße das Pesto zu deinen Lieblingsgerichten.
Bon Appétit!
