Die warmen Sommermonate bringen eine Fülle von köstlichen Beeren hervor, und ich habe zwei wunderbare Rezepte für Sie: einen fruchtigen Chia-Pudding und einen erfrischenden Salat mit Beeren und Rucola. Beides ist sehr schnell gemacht und äußerst lecker, perfekt für die sommerliche Genusszeit. Tauchen Sie ein in die Frische und den Geschmack der Beeren und lassen Sie sich von diesen einfachen und gesunden Kreationen verzaubern.
Fruchtiger Beeren-Chia-Pudding Zutaten für 2 Portionen:
- 100 g gefrorene Brombeeren (oder andere Beeren)
- Eine Prise geriebener Kardamom und Zimt
- 100 ml Kokosmilch oder andere pflanzenbasierte Milch
- Ein Spritzer Zitronensaft
- 50 g Chia-Samen
Zubereitung:
- In einer Schüssel die gefrorenen Beeren mit einer Prise Kardamom, einer Prise Zimt, Kokosmilch und einem Spritzer Zitronensaft pürieren. Fügen Sie die Chia-Samen hinzu und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Mischung mindestens 10 Minuten quellen und rühren Sie gelegentlich um, um Klumpen zu vermeiden.
- Für das beste Ergebnis über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Genießen Sie am nächsten Tag diesen köstlichen und gesunden Beeren-Chia-Pudding als erfrischenden Start in den Tag oder als leckeres Dessert.
Salat mit Beeren:
Zutaten für 2 Portionen:
- Packung gemischter Salat (mit Frisée, Kopfsalat und Eichblattsalat), ca. 150 g
- große Handvoll Rucola
- ½ rote Zwiebel
- ½ kleiner Radicchio
- 1 reife Avocado
- 100 g Blaubeeren
- 50 g Brombeeren
- 50 g Himbeeren
- 1 EL Zitronensaft
- 1,5 EL weißer Balsamessig
- 1,5 EL Olivenöl extra
- 1 EL Gemüsefond
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Senf mittelscharf
- 1/2 TL Honig
Zubereitung:
- Salate (auch den nach Herstellerangaben verzehrfertigen aus dem Beutel) waschen, putzen und trockenschleudern. Strunk aus dem Radicchio schneiden, zerkleinern. Zwiebel häuten, in feine Ringe schneiden. Mit den Salaten vermischen.
- Heidelbeeren waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Brombeeren und Himbeeren kurz in Wasser tauchen, abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen. Avocado schälen, Kern mit einem Löffel entfernen, in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Zutaten für die Salatsauce kräftig verrühren, zusammen mit den Heidelbeeren zur Salatmischung geben, kurz durchmischen.
- Dann Brombeeren und Himbeeren über den Salat geben und mit der Avocado toppen.
Guten Appetit!
