Rezept: Diese feurige Tomatensuppe mit Chili wärmt ordentlich durch

Frische Tomaten aus zahlreichen Gärten bilden die Basis für diese würzige Suppe. Die Kombination von Ingwer und Chili sorgt für angenehme Schärfe und wohltuende Wärme, ideal, um sich von der abklingenden Hitze zu erholen. Die Tomatensuppe wird durch Gurkenstücke und Sahne sanft abgerundet und bietet eine köstliche Art, reiche Tomatenernten zu nutzen.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 2 Kilogramm überreife Tomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 große Möhre
• 1/2 Bund frischer Basilikum (vorzugsweise britisches Zitronenbasilikum)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 Teelöffel Sambal Oelek
• Weißweinessig
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 6 Esslöffel Sahne
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1/2 Salatgurke
• 2 Chilischoten

Zubereitung:

1. Die überreifen Tomaten gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Knoblauchzehen schälen und pressen.
3. Die Zwiebel ebenfalls kleinschneiden.
4. Die große Möhre fein raspeln.
5. Eine der Chilischoten halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken.
6. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und darin Knoblauch, gehackte Chili und Zwiebeln anbraten.
7. Anschließend die geschnittenen Tomaten und die geraspelte Möhre hinzufügen, die Hitze reduzieren und alles für etwa fünf Minuten köcheln lassen.
8. Die Gemüsebrühe hinzufügen und auch einen Schuss Weißweinessig einrühren.
9. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek würzen und dann sorgfältig pürieren.
10. Vor dem Servieren die Sahne unterrühren, um die Schärfe etwas abzumildern.
11. Die zweite Chilischote und die halbe Salatgurke in kleine Stücke schneiden und über die Suppe verteilen.
12. Den frischen Basilikum waschen, klein schneiden und ebenfalls über die Suppe streuen.