Tauchen Sie ein in die verlockende Welt der Konditorei mit unserem Rezept für eine himmlisch zarte Vogelmilch-Torte. Diese delikate Kreation vereint einen luftigen Tortenboden, eine cremige Füllung und eine verführerische Glasur zu einem Geschmackserlebnis der Extraklasse. Folgen Sie unserer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese außergewöhnliche Torte selbst zuzubereiten und Ihre Geschmacksnerven zu verzaubern. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst und Ihre Lieben zu verwöhnen.
Zutaten:
Für den Boden der Torte:
- 2 Eier
- 5 Esslöffel Zucker
- 85 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
Für die Füllung:
- 25 Gramm Gelatine
- 110 Milliliter Wasser
- 5 Eier
- 1 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel Mehl
- 0,5 Tasse Milch
- 160 Gramm Butter
Für die Überzugsschicht:
- 5 Esslöffel saure Sahne
- 110 Gramm Zucker
- 5 Esslöffel Kakaopulver
- 50 Gramm Zartbitterschokolade
- 35 Gramm Butter
Zubereitung:
Für den Boden der Torte:
- Die Eier und 6 Esslöffel Zucker zu einer luftigen Creme aufschlagen, dann vorsichtig 80 Gramm Mehl und das Backpulver unterheben.
- Die Mischung in eine Springform geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen. Der Boden sollte nicht zu hoch aufgehen, daher keine Sorge, wenn er nicht stark aufgeht.
Für die Füllung:
- Die Gelatine im Wasser einweichen.
- Die 5 Eier trennen (Eiweiß bis zur Verarbeitung im Kühlschrank aufbewahren).
- Die Eigelbe mit einer halben Tasse Zucker verrühren.
- Ein Esslöffel Mehl hinzugeben und gut vermengen.
- Milch hinzufügen und gründlich verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Mischung über einem Wasserbad unter kontinuierlichem Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
- Die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Mit einem Mixer aufschlagen, dann 150 Gramm Butter hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mixen.
- Die Gelatine bei niedriger Hitze vollständig auflösen. In der Zwischenzeit die 5 Eiweiße mit dem restlichen Zucker (eine halbe Tasse) zu steifem Eischnee schlagen.
- Den Eischnee und die aufgelöste Gelatine vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Die Füllung in den Kühlschrank stellen und leicht eindicken lassen.
- Die Füllung gleichmäßig auf den Tortenboden in der Springform verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Überzugsschicht:
- In einem kleinen Topf saure Sahne, 100 Gramm Zucker und Kakaopulver verrühren und zum Kochen bringen.
- Die Zartbitterschokolade hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
- 30 Gramm Butter hinzufügen und unter Rühren erneut aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Überzugsschicht über die feste Füllung gießen und vollständig abkühlen lassen, am besten im Kühlschrank.
Anmerkung: Die Bezeichnung „Vogelmilch“ bezieht sich auf die Konsistenz der Füllung und steht zwischen Eischnee und Marshmallows.