Luftig, zart, locker: ein himmlischer Genuss ist die beliebte Vogelmilch-Torte

Tauchen Sie ein in die verlockende Welt der Konditorei mit unserem Rezept für eine himmlisch zarte Vogelmilch-Torte. Diese delikate Kreation vereint einen luftigen Tortenboden, eine cremige Füllung und eine verführerische Glasur zu einem Geschmackserlebnis der Extraklasse. Folgen Sie unserer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese außergewöhnliche Torte selbst zuzubereiten und Ihre Geschmacksnerven zu verzaubern. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst und Ihre Lieben zu verwöhnen.

Zutaten:

Für den Boden der Torte:

• 2 Eier
• 5 Esslöffel Zucker
• 85 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver

Für die Füllung:

• 25 Gramm Gelatine
• 110 Milliliter Wasser
• 5 Eier
• 1 Tasse Zucker
• 1 Esslöffel Mehl
• 0,5 Tasse Milch
• 160 Gramm Butter

Für die Überzugsschicht:

• 5 Esslöffel saure Sahne
• 110 Gramm Zucker
• 5 Esslöffel Kakaopulver
• 50 Gramm Zartbitterschokolade
• 35 Gramm Butter

Zubereitung:

Für den Boden der Torte:

1. Die Eier und 6 Esslöffel Zucker zu einer luftigen Creme aufschlagen, dann vorsichtig 80 Gramm Mehl und das Backpulver unterheben.
2. Die Mischung in eine Springform geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen. Der Boden sollte nicht zu hoch aufgehen, daher keine Sorge, wenn er nicht stark aufgeht.

Für die Füllung:

1. Die Gelatine im Wasser einweichen.
2. Die 5 Eier trennen (Eiweiß bis zur Verarbeitung im Kühlschrank aufbewahren).
3. Die Eigelbe mit einer halben Tasse Zucker verrühren.
4. Ein Esslöffel Mehl hinzugeben und gut vermengen.
5. Milch hinzufügen und gründlich verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
6. Die Mischung über einem Wasserbad unter kontinuierlichem Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
7. Die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
8. Mit einem Mixer aufschlagen, dann 150 Gramm Butter hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mixen.
9. Die Gelatine bei niedriger Hitze vollständig auflösen. In der Zwischenzeit die 5 Eiweiße mit dem restlichen Zucker (eine halbe Tasse) zu steifem Eischnee schlagen.
10. Den Eischnee und die aufgelöste Gelatine vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
11. Die Füllung in den Kühlschrank stellen und leicht eindicken lassen.
12. Die Füllung gleichmäßig auf den Tortenboden in der Springform verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Überzugsschicht:

1. In einem kleinen Topf saure Sahne, 100 Gramm Zucker und Kakaopulver verrühren und zum Kochen bringen.
2. Die Zartbitterschokolade hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
3. 30 Gramm Butter hinzufügen und unter Rühren erneut aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Die Überzugsschicht über die feste Füllung gießen und vollständig abkühlen lassen, am besten im Kühlschrank.

Anmerkung: Die Bezeichnung „Vogelmilch“ bezieht sich auf die Konsistenz der Füllung und steht zwischen Eischnee und Marshmallows.