Viele Menschen haben sich sicherlich schon einmal gefragt, ob eine Packung Eier noch in gutem Zustand ist. Wie erkennt man das und wie bewahrt man Eier optimal auf?
Stellen Sie sich vor, Sie haben eine Packung Eier im Kühlschrank, deren Mindesthaltbarkeitsdatum fast erreicht ist. Hier drängt sich die Frage auf: Können Eier auch nach Ablauf dieser Frist noch sicher verwendet werden? Wie unterscheidet man frische von verdorbenen Eiern und wie lagert man sie am besten?
Wie lange kann man Eier aufbewahren?
Eier bleiben ab dem Legedatum mindestens 28 Tage lang frisch. Das genaue Legedatum lässt sich über das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) auf der Verpackung berechnen. Spätestens drei Wochen nach dem Legedatum sollten Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich jedoch, dies bereits ab dem Kaufdatum zu tun, um die Haltbarkeit der Eier erheblich zu verlängern. Hier sind einige Richtlinien:
- Rohe Eier sind bei Raumtemperatur etwa 4 Wochen haltbar.
- Im Kühlschrank halten sich rohe Eier bis zu 6 Wochen.
- Hart gekochte Eier sind bei Zimmertemperatur 1 bis 2 Wochen lang haltbar.
- Im Kühlschrank halten sich hart gekochte Eier etwa 2 Wochen.
- Rohes Eigelb und Eiweiß können im Gefrierschrank 8 bis 10 Monate lang aufbewahrt werden.
Falls Sie zu viele Eier gekauft haben, können Sie sie einfach zu einem leckeren Kuchen mit reichlich Eiern verarbeiten.
Tipps zur Ei-Aufbewahrung
Beachten Sie diese Empfehlungen, um Eier problemlos zu lagern und zu verwenden:
- Bewahren Sie Eier stets im Kühlschrank auf.
- Verzichten Sie darauf, die Eierschale zu waschen. Dies könnte die schützende dünne Schicht auf dem Ei beschädigen und Keimen den Eintritt erleichtern.
- Vermeiden Sie das Abschrecken von hartgekochten Eiern, wenn Sie sie länger aufbewahren möchten. Schnelle Temperaturwechsel können winzige Risse in der Schale verursachen, die das Eindringen von Mikroorganismen begünstigen. Dadurch verkürzt sich die Haltbarkeit.
- Beschädigte Eier sollten sofort und nur in vollständig durchgekochten Gerichten verwendet werden.
- Bei Speisen mit rohen Eiern sollten diese nicht älter als 2 Wochen sein. Bewahren Sie solche Speisen höchstens 24 Stunden im Kühlschrank auf.
- Verwenden Sie Eier nach Ablauf des MHD nur noch für vollständig durchgekochte Gerichte.
So erkennen Sie verdorbene Eier
Möchten Sie feststellen, ob ein bestimmtes Ei noch genießbar ist? Mit diesen drei einfachen Tests können Sie es prüfen:
Der Schwimmtest:
Legen Sie das Ei in ein Glas mit kaltem Wasser. Ein frisches Ei bleibt flach am Boden liegen. Wenn es aufrecht am Boden steht, könnte es bis zu 3 Wochen alt sein. Dann empfiehlt sich die Verwendung nur noch in vollständig durchgekochten Gerichten. Wenn das Ei auf der Wasseroberfläche schwimmt, ist es mindestens 4 Wochen alt und sollte nicht mehr verwendet werden.
Der Schütteltest:
Schütteln Sie das Ei leicht und horchen Sie aufmerksam. Ein frisches Ei erzeugt keine Geräusche, während bei einem älteren Ei ein gluckerndes Geräusch zu hören ist. Mit der Zeit wird das Eiklar dünner und erzeugt beim Schütteln ein charakteristisches Geräusch. Wenn Sie nur ein leichtes Glucksen hören, entscheiden Sie beim Aufschlagtest, ob das Ei noch verwendet werden kann.
Der Aufschlagtest:
Schlagen Sie das Ei in einer separaten Schüssel auf und betrachten Sie es genau. Bei einem frischen Ei ist das Eigelb gewölbt und von einem dickflüssigen Eiklar umgeben. Ist das Eigelb flach und das Eiklar läuft wässrig auseinander, ist das Ei älter. Wenn ein solches Ei noch neutral riecht, könnte es noch in vollständig durchgekochten Gerichten verwendet werden. Sobald jedoch ein schwefeliger Geruch feststellbar ist, sollte das Ei entsorgt werden.
