Butterzart und megalecker: Königsberger Klopse – Rezept von Uroma Gertrud Stöcker aus Königsberg!

Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit einem Klassiker der deutschen Küche: Fleischklöße in Kapernsauce! Dieses herzhafte Gericht vereint zarte Fleischklößchen mit einer verlockenden Kapernsauce, die Ihren Gaumen mit süß-sauren Aromen verführt. Die perfekte Wahl für ein besonderes Essen, sei es für ein gemütliches Wochenendessen oder eine festliche Gelegenheit. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese köstlichen Fleischklöße mit ihrer begleitenden Sauce zubereiten können. Tauchen Sie ein in die Welt der Aromen und genießen Sie jeden Bissen dieses traditionellen Gerichts!

Zutaten:

Für die Fleischklößchen:

• 250 g Rinderhackfleisch
• 250 g Schweinehackfleisch
• 1 eingeweichtes Brötchen
• 1 große Zwiebel
• 2 Eier
• 2 EL Paniermehl
• Prise Salz und Pfeffer
• Ein Hauch von Sardellenpaste

Für die klare Brühe:

• 1 Liter Fleischbrühe
• Prise Salz
• 1 große Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Pimentkörner
• 3 Pfefferkörner

Für die aromatische Sauce:

• 3 EL Butter oder Margarine
• 2 EL Mehl
• Eine Spur Zucker
• Spritzer Zitronensaft
• 375 ml abgeseihte Brühe von den Klößchen
• 125 ml Sahne
• 1 kleines Glas Kapern
• 1 Eigelb
• Prise Salz und Pfeffer
• Ein kleiner Bund Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Fleischklößchen:

1. In einer Schüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen sowie fein gehackte Zwiebel vermengen.
2. Zwei Eier hinzufügen und alles gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einer Prise Sardellenpaste würzen.
3. Den Fleischteig mit Paniermehl binden und zu Klößchen formen.

Klare Brühe:

1. Die geschälte, fein gehackte Zwiebel, Lorbeerblatt, Pimentkörner und Pfefferkörner zur Fleischbrühe geben. Die Brühe erhitzen und bei Bedarf leicht salzen.
2. Die Fleischklößchen in die Brühe geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Lorbeerblatt, Pimentkörner und Pfefferkörner entfernen. Die Klößchen weitere 10 Minuten in der Brühe gar ziehen lassen. Anschließend abdecken, um sie warm zu halten.

Aromatische Kapernsauce:

1. Butter oder Margarine erhitzen, Mehl darin anschwitzen.
2. Mit abgeseihter Brühe unter Rühren ablöschen. Kapern abtropfen lassen und zusammen mit Sahne zur Sauce geben.
3. Die Sauce nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Ein Eigelb zur Legierung in die Sauce einrühren. Die Fleischklößchen in die Sauce legen und mit gehackter Petersilie garniert servieren.