Unter den vielfältigen Kuchenvarianten erfreut sich der Käsekuchen einer besonders großen Beliebtheit. Ich wage stets, neue Interpretationen davon zu kreieren. Dieses Mal präsentiere ich einen herrlichen Käse-Schmand-Kuchen mit einer köstlichen Mohnnote auf einem Keksboden. Die Zubereitung erfolgte in einer Springform mit einem Durchmesser von 24 cm, und es stellte sich heraus, dass der Kuchen auch ohne einen Rand seine Stabilität bewahrt hat.
Zutaten für 12 Portionen:
Zutaten für den Boden – ohne Rand:
- 200 g Kekse
- 65 g Butter
- 1 EL Kakao
- 2 EL Dinkelvollkornmehl
- 1 Ei
- 6 EL Milch
- 2 TL Zucker
- 1 TL Backpulver
- 30 g Backmohn
- 1 TL Zucker
Zutaten für die Käse-Schmand-Füllung:
- 3 Eier
- 130 g Zucker
- 1 Stück Vanille-Puddingpulver
- 550 g Magerquark
- 200 g Sahne
- 150 g Schmand
- 100 g Milch
- 1 EL Mondamin
Zubereitung:
Zubereitung des Keks-Kuchenbodens:
- Entfernen Sie die Verpackung der Kekse und zerbröseln Sie sie.
- Vermengen Sie Butter, Kakao, Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Ei, Milch und Zucker mit den Kekskrümeln und kneten Sie alles zu einer gleichmäßigen Masse.
- Rollen Sie diese Masse mit einem Nudelholz zu einer Platte aus.
- Passen Sie die ausgerollte Masse in eine vorbereitete Springform ein, jedoch ohne den Rand.
- Mischen Sie Backmohn mit 1 TL Zucker und streuen Sie diese Mischung auf den braunen Boden.
Bereitung der Käse-Schmand-Füllung:
- Verquirlen Sie die Eier gründlich und schlagen Sie sie dann mit dem Zucker cremig.
- Fügen Sie das Puddingpulver hinzu und rühren Sie es ebenfalls gut ein.
- In einer separaten Schüssel vermengen Sie Magerquark, Sahne, Schmand, Milch und Mondamin zu einer homogenen Masse.
- Fügen Sie nun die Eiermasse der Quarkmasse hinzu und vermengen Sie alles gründlich.
Zusammenstellung und Backen:
- Gießen Sie die Quark-Eier-Masse auf den Keks-Mohn-Boden in der Springform.
- Backen Sie die Leckerei bei 175°C Ober-/Unterhitze für etwa 50 Minuten auf der untersten Schiene.
Guten Appetit!
