Klassischer Kartoffelsalat
Zutaten:
- 1 Kilogramm Kartoffeln (festkochend)
- 1 Zwiebel
- 4 Gewürzgurken
- 150 Gramm Fleischwurst
- 4 Eier
- 1 Esslöffel Senf
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 150 Gramm Mayonnaise
- 50 Gramm Joghurt
- Prise Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie
Zubereitung:
- Ungeschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und pellen.
- Die gepellten Kartoffeln in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Eier hart kochen, abkühlen lassen und pellen. Zwiebel, Gewürzgurken, Fleischwurst und Eier ebenfalls würfeln und zu den Kartoffeln geben.
- Senf, Essig, Mayonnaise, Joghurt, eine Prise Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben, gut vermengen und abschmecken.
- Gehackte Petersilie unterheben und den Kartoffelsalat servieren.
Fruchtiger Kartoffelsalat:
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Süßkartoffel
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 150 g Crème fraîche
- 1 Mango
- 2 TL Currypulver
- 1 Bund Frühlingslauch
- 1 Zitrone
- Salz
Zubereitung des zweiten Rezepts: Fruchtiger Kartoffelsalat
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und pellen. Die geschälten Kartoffeln in etwa ein Zentimeter große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Süßkartoffel schälen und ebenfalls in etwa ein Zentimeter große Würfel schneiden. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen, die Süßkartoffel darin garen und zu den Kartoffeln geben.
- Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Currypulver und Crème fraîche zu den Kartoffeln geben und behutsam vermengen.
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein trennen und ebenfalls in ein Zentimeter große Würfel schneiden.
- Den Frühlingslauch fein schneiden und gemeinsam mit den Mangowürfeln zu den marinierten Kartoffeln geben. Gründlich vermengen, abschmecken und servieren.
Sommerlich leichter Kartoffelsalat:
Zutaten:
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 2 grüne Zucchini
- 1 gelbe Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Kapern
- Handvoll Basilikum Blätter
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Gemüsebrühe
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 2 TL Senf
Zubereitung des dritten Rezepts: Sommerlich leichter Kartoffelsalat
- Festkochende Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und schälen. Die geschälten Kartoffeln in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Grüne und gelbe Zucchini in Würfel von etwa einem Zentimeter schneiden. Bei Zucchini mit vielen Kernen diese entfernen.
- Die Zucchinistücke in eine Schüssel geben, leicht salzen und 30 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzugießen.
- Die Kartoffeln behutsam mit lauwarmer Gemüsebrühe, Senf, Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Die Schüssel vorsichtig schwenken, um die Kartoffelscheiben nicht zu zerdrücken.
- Zwiebeln schälen, zusammen mit dem Basilikum fein schneiden und zu den entwässerten Zucchinis geben. Ebenso die Kapern hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen, sanft durchmischen, abschmecken und servieren.
Jetzt die Kartoffeln behutsam mit der lauwarmen Brühe, Senf, Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Beachten Sie den Tipp: Vermeiden Sie starkes Umrühren und schwenken Sie stattdessen die Schüssel sanft, um ein Zerdrücken der Kartoffelscheiben zu verhindern.
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie zusammen mit dem Basilikum in feine Streifen. Fügen Sie die entwässerten Zucchini, die Kapern, die Zwiebeln und das Basilikum ebenfalls in die Schüssel hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, führen Sie erneut ein behutsames Durchschwenken durch, kosten Sie ab und servieren Sie.
