Für Liebhaber der mediterranen Küche ist Pasta einfach unverzichtbar. Und um diese Köstlichkeit perfekt abzurunden, gibt es nichts Besseres als Pesto Rosso – eine Zubereitung, die in wenigen Minuten erledigt ist. Wie wäre es mit selbstgemachtem Tomatenpesto? Absolut möglich! Mit diesem Rezept für Pesto Rosso zauberst du im Handumdrehen einen Hauch Italien auf deinen Teller.

Pesto ist eine hochgeschätzte italienische Paste, die besonders zu Pasta gerne genossen wird. Doch auch als Brotaufstrich oder Füllung verleiht Pesto Rosso mit seiner köstlichen Würze verschiedenen Gerichten eine schmackhafte Nuance und bereichert sie auf angenehme Weise.

Das Tolle dabei ist, dass du mit minimalem Aufwand und in kürzester Zeit, ganz nach deinem Geschmack, dein eigenes Tomatenpesto herstellen kannst.

Wenn du also alle benötigten Zutaten griffbereit hast, kannst du während die Nudeln vor sich hin köcheln, spielend leicht ein köstliches Pesto Rosso kreieren.

Die Zubereitung:

Beginne damit, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett oder Öl kurz anzurösten. Anschließend abkühlen lassen und fein hacken. Reibe den Parmesan.

Lasse die getrockneten Tomaten abtropfen. Du kannst das Öl dabei auffangen und anderweitig verwenden. Schäle den Knoblauch. Wasche die Chilischote, schneide sie der Länge nach auf und entferne die Kerne.

Zerkleinere die Tomaten, Knoblauchzehen, Basilikumblätter und das Fruchtfleisch der Chilischote grob.

Gib alle vorbereiteten Zutaten aus Schritt 1 bis 3 in einen Mixbecher. Füge den geriebenen Parmesan und das Olivenöl hinzu, und püriere alles mit dem Stabmixer gründlich. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.

Falls du das fertige Pesto Rosso nicht direkt verzehrst, fülle es in ein sauberes, geeignetes Aufbewahrungsgefäß. Damit holst du dir ein Stück italienischer Genuss in deine eigenen Küche.