Entweder man empfindet starke Zuneigung oder starke Ablehnung gegenüber ihm: Knoblauch. Dennoch ist diese Pflanze für die meisten in der Küche unverzichtbar geworden. Sie verleiht den Gerichten einen charakteristischen und intensiven Geschmack, der von scharf und leicht schwefelartig bis hin zu einer gewissen Süße reichen kann.

Darüber hinaus wird dem Knoblauch heilsame Wirkung zugeschrieben, die zur Förderung unserer Gesundheit beitragen kann. Bereits im Mittelalter wurden Knoblauchzehen als Mittel gegen verschiedene Krankheiten verwendet.

Um die Haltbarkeit frischer Knoblauchzehen über einen längeren Zeitraum zu gewährleisten, hat sich das Einlegen von Knoblauch in Öl und Essig als eine beliebte Methode etabliert.

Zubereitung:

Schritt: Beginnen Sie damit, die einzelnen Zehen aus den Knoblauchknollen zu lösen, gründlich zu schälen und anschließend kurz unter fließendem Wasser zu reinigen.

Schritt: Gießen Sie Essig, Wasser, Pfefferkörner und Salz in einen Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Schritt: Sobald der Sud kocht, können die Knoblauchzehen hinzugegeben werden. Lassen Sie alles etwa fünf Minuten köcheln. Entfernen Sie dann den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen, während die Knoblauchzehen darin verbleiben.

Schritt: Nachdem der Sud abgekühlt ist, sieben Sie den gesamten Inhalt des Topfes ab, um den Knoblauch und eventuell vorhandene Kräuter oder Gewürze aufzufangen. Lassen Sie die Zutaten gut abtropfen.

Schritt: Schichten Sie nun die gekochten Knoblauchzehen und Kräuter in die sterilisierten Einmachgläser und füllen Sie sie mit ausreichend Olivenöl auf, um den Knoblauch vollständig zu bedecken. Verschließen Sie die Gläser luftdicht. Fertig.

Hinweis: Sie können nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen, um den Geschmack anzupassen. Schauen Sie dazu in den „Tipps“ weiter unten nach Inspiration.