Kirschen verkörpern den Sommer in seiner vollen Pracht. Als Hauptdarsteller in einem Kuchen entfalten sie ihre köstliche Seite ganz besonders. Dieses Rezept für Kirschkuchen mit Pudding ist eine fruchtige und raffinierte Wahl: Die verlockende Vanillenote verbindet sich harmonisch mit der belebenden Frische der Kirschen.
Der Kirschkuchen mit Pudding verspricht eine süße, saftige und fruchtige Gaumenfreude. Sie können entweder frische Kirschen verwenden oder auf Kirschen aus dem Glas zurückgreifen, um sich unabhängig von der kurzlebigen Kirschsaison im Sommer zu machen. Zum Glück gestaltet sich die Zubereitung nicht allzu kompliziert.
Zutaten:
Für 16 Portionen benötigt man:
- 500 ml Milch
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 2 Esslöffel Zucker
- 250 g Mehl
- 185 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Packungen Vanillezucker
- 1 Glas Sauerkirschen
- 5 Esslöffel Sahne
- 100 g Mandelsplitter
- 2 Esslöffel Paniermehl
- Butter für die Form
- Mehl zum Ausrollen
Zubereitung:
- Einen Pudding aus Milch, Vanillepuddingpulver und 2 Esslöffeln Zucker kochen und abkühlen lassen. Am besten den Pudding in eine Schüssel füllen und mit Klarsichtfolie abdecken.
- Das Mehl mit 125 g Butter, 70 g Zucker, dem Ei, Backpulver und einem Teelöffel Vanillezucker zügig verkneten, um einen Mürbeteig herzustellen. Den Teig in Folie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Sauerkirschen abtropfen lassen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und den ausgerollten Mürbeteig hineingeben, dabei einen Rand formen.
- Das Paniermehl auf den Boden streuen, die abgetropften Kirschen darauf verteilen und den vorbereiteten Pudding gleichmäßig darübergeben. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Die restliche Butter schmelzen und darin den übrigen Zucker, die Sahne und die Mandelsplitter verrühren. Die Mischung auf den Kuchen geben und diesen im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen.
