Käsekuchen zählt zweifellos zu den Kuchenklassikern, die eine große Anhängerschaft haben. Während es zahlreiche Variationen gibt, sticht das Rezept für den besonders cremigen Käsekuchen mit hausgemachtem Pudding hier hervor.
Der unwiderstehliche Duft und der Geschmack eines Käsekuchens haben die Fähigkeit, Herzen höher schlagen zu lassen. Dieser Kuchen vermittelt eine Art kulinarische Verbindung zur Vergangenheit, ruft Erinnerungen an die Backkünste der Großmutter hervor und schafft ein Gefühl von Geborgenheit. Es ist somit kaum überraschend, dass Käsekuchen sich zu einem zeitlosen Favoriten unter den Naschkatzen entwickelt hat.
Zutaten benötigt:
Mürbeteig:
- 300 g Weizenmehl
- 2 Eigelbe
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g kalte Butter
Käsekuchen-Creme:
- 600 g Schlagsahne (aufgeteilt in 450 g und 150 g)
- 290 g Zucker
- Mark von 1 Vanilleschote
- 85 g Maisstärke oder Speisestärke
- 725 g Speisequark (40 % Fettanteil)
- 5 Eigelbe
- 1 Prise Salz
- Saft und Abrieb von einer halben Bio-Zitrone
Die Zubereitung erfolgt in einfachen Schritten:
- Mürbeteig: Alle Mürbeteig-Zutaten entweder mit einer Küchenmaschine oder von Hand zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Käsekuchen-Creme: In einem Topf 450 g Schlagsahne mit Zucker, dem Mark der Vanilleschote und der ausgekratzten Schote zum Kochen bringen. Eine Minute köcheln lassen, dann die Vanilleschote entfernen.
- Maisstärke-Mischung: Die restliche Schlagsahne (150 g) mit der Maisstärke verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht. Diese in die kochende Sahne-Mischung gießen und gründlich umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Solange rühren, bis sich ein fester Pudding bildet. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Käsekuchen-Creme herstellen: In einer Schüssel den Speisequark, die Eigelbe, eine Prise Salz, den Zitronensaft und -abrieb cremig schlagen. Den warmen Pudding nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Form vorbereiten: Eine Springform (28 cm) einfetten und mit dem Mürbeteig auslegen, dabei einen Rand von etwa drei Zentimetern formen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die vorbereitete Käsekuchenmasse gleichmäßig darauf verteilen.
- Backen: Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Umluft-Backofen zunächst 30 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
- Fertigstellung: Der Kuchen ist fertig, wenn die Käsekuchencreme gestockt ist, aber in der Mitte noch leicht wabbelig bleibt, wenn man die Form sanft rüttelt. Der Teigboden sollte eine hellbraune Farbe haben.
- Abkühlen und Genießen: Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich gut setzen kann. Anschließend in vollen Zügen genießen!
Dieses Rezept für Käsekuchen mit Mürbeteig ist ein wahrer Genuss. Auch wenn Geschmäcker unterschiedlich sind, sind sich Einfach Tasty und alle, die in den Genuss dieses Kuchens gekommen sind, einig: Dies ist zweifellos einer der besten Käsekuchen, den sie je probiert haben. Warum also zögern? Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von dieser Köstlichkeit!
