Dieses Rezept entführt Sie in eine kulinarische Welt voller Geschmack und Genuss. Die Kombination aus zartem Saiblingsfilet und einem reichhaltigen Paprikagemüse, das von mediterranen Aromen durchzogen ist, lässt die Sinne jubilieren. Die lebhaften Farben und die Vielfalt der Zutaten machen dieses Gericht zu einem Augen- und Gaumenschmaus. Mit nur wenigen Schritten zaubern Sie eine Mahlzeit auf den Tisch, die sowohl Ihre Geschmacksknospen als auch Ihre Gäste beeindrucken wird. Erleben Sie die Leichtigkeit des Kochens und die Freude am Genießen – lassen Sie sich von diesem Rezept für Saiblingsfilet mit aromatischem Paprikagemüse verzaubern.
Zutaten:
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 gelbe Zucchini
- 1 grüne Zucchini
- 2 große rote Zwiebeln
- 400 g gehackte Tomaten (aus Glas oder Dose)
- 1 EL Kapern (abgetropft)
- 4 Sardellenfilets
- 1 junge Knolle Knoblauch
- 2 Zweige Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Olivenöl
- 4 Saiblingsfilets (mit Haut)
- Butter
- 1 Bio-Zitrone
Zutaten:
- Paprikaschoten mit einem Sparschäler von der Haut befreien, in Viertel schneiden und die Kerngehäuse entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden. Die Zucchini längs halbieren und das weiche Innere samt Kernen herausnehmen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Kapern und Sardellen von überschüssigem Salz befreien und grob hacken. Die Knoblauchknolle halbieren. Rosmarinzweige gründlich waschen und trocknen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebeln darin anschwitzen. Anschließend die Paprika- und Zucchinistreifen hinzufügen und leicht anbraten. Das Gemüse mit Pfeffer würzen, leicht zuckern und eine Prise Salz hinzufügen. Die halbierte Knoblauchknolle mit in die Pfanne geben, Kapern und Sardellen unterrühren. Zuletzt die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen. Die Rosmarinzweige oben auf das Gemüse legen. Bei milder Hitze das Gemüse mindestens 20 Minuten schmoren lassen, bis es gar und leicht sämig ist.
- Die Saiblingsfilets waschen, abtrocknen und auf der Hautseite mehrmals leicht einschneiden. Butter und Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets zuerst mit der Hautseite nach unten anbraten. Nach etwa 1 Minute umdrehen. Die gesamte Garzeit für die kleinen Filets beträgt lediglich etwa 3 Minuten. Während des Garens die Fischfilets leicht salzen und die geviertelte Zitrone in die Pfanne legen. Optional können die Filets auch leicht gepfeffert werden.
- Servieren Sie den Saibling zusammen mit dem Paprikagemüse und den gebratenen Zitronenvierteln.
Tipp:
Das Gemüse schmeckt auch kalt auf geröstetem Brot köstlich.
