Zu den vielen typischen Produkten von Deutschland gehören die Äpfel, die entlang der Täler angebaut werden und die Landschaft mit ihren bunten Farben schmücken. Wir haben sie in Scheiben geschnitten und in einen cremigen Teig getaucht, um köstliche Apfelkrapfen herzustellen! Das Ergebnis? Duftende Pfannkuchen mit einem zarten, saftigen Kern, aromatisiert mit einer eleganten, würzigen Zimtnote. Die Apfelkrapfen eignen sich hervorragend als Zwischenmahlzeit oder als Abschluss einer Mahlzeit und passen auch hervorragend zu herzhaften Gerichten, insbesondere zu solchen mit Schweinefleisch.
Zutaten für ca. 24 Apfelkrapfen:
- 580 g (ca. 3) Grüne Äpfel
- 1 Zitronensaft
Für den Teig
- 150 g Mehl 00
- 200 g Vollmilch
- 2 Eier
- 8 g Backpulver
- 1 Prise feines Salz
zum Frittieren
- q.b. Pflanzenöl
Zum Bestäuben
- 30 g Zucker
- Zimtpulver nach Geschmack
So wird Apfelkrapfen zubereitet:
- Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs für die Apfelkrapfen. Schlagen Sie in einer Schüssel zunächst 2 ganze Eier auf. Fügen Sie dann 1 Tasse Milch und eine Prise Salz hinzu. Sieben Sie anschließend 3 Tassen Mehl in die Schüssel.
- Fügen Sie auch das Backpulver hinzu, indem Sie es durchsieben. Verwenden Sie ein Handrührgerät, um alle Zutaten gründlich zu vermengen, bis der Teig glatt und frei von Klumpen ist.
- Sobald der Teig fertig ist, stellen Sie ihn beiseite. Um zu verhindern, dass die Apfelscheiben braun werden, können Sie den Saft einer Zitrone auspressen.
- Schälen Sie dann die Äpfel, wobei Sie darauf achten, so wenig Fruchtfleisch wie möglich zu entfernen. Verwenden Sie am besten einen Apfelentferner, um das Kerngehäuse zu entfernen. Alternativ können Sie die Äpfel halbieren, um das Kerngehäuse leichter zu entfernen, falls Sie keinen Apfelentferner haben. Schneiden Sie die Äpfel in etwa 5 mm dicke Scheiben und legen Sie sie in eine flache und breite Schüssel.
- Um ein Anlaufen der Apfelscheiben zu verhindern, beträufeln Sie sie großzügig mit Zitronensaft.
- Gießen Sie Kernöl in eine große Pfanne und überprüfen Sie die Temperatur mit einem Kochthermometer. Sie sollte etwa 170 Grad Celsius erreichen, aber nicht überschreiten.
- Tauchen Sie nun eine Apfelscheibe in den Teig, um sicherzustellen, dass sie vollständig bedeckt ist, und frittieren Sie sie bei dieser Temperatur. Achten Sie darauf, nur wenige Stücke gleichzeitig zu frittieren, höchstens 2 Scheiben, um sicherzustellen, dass die Öltemperatur nicht zu stark abfällt.
- Während des Frittierens können Sie die Apfelkrapfen mit einem Schaumlöffel wenden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig braun werden.
- Sobald sie fertig sind, legen Sie sie auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Tablett, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- In einer kleinen Schüssel mischen Sie 30 g Zucker mit Zimtpulver nach Ihrem Geschmack und bestreuen die Apfelkrapfen mit diesem aromatisierten Zucker.
- Die Apfelkrapfen sind jetzt fertig und können heiß oder warm genossen werden! Wir empfehlen, sie innerhalb kurzer Zeit zu verzehren, damit sie ihr bestes Aroma behalten. Sie können auch bei Raumtemperatur serviert werden. Eine längere Lagerung im Kühlschrank wird nicht empfohlen, da der Teig Feuchtigkeit aufnehmen könnte.
