Aprikosenkuchen vom Blech: genieße diesen köstlichen Rührkuchen mit saftigem Teig und frischen Aprikosen. Nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ansprechend. Dieses einfache und schnelle Rezept ermöglicht es dir, das volle Aroma der Aprikosen in diesem Blechkuchen zu erleben. Der Aprikosenkuchen, auch als Marillenkuchen in Österreich bekannt, ist eine wunderbare Leckerei für den Sommer.
Zutaten:
- 200 g Butter
- 175 g Zucker
- 5 Eier, Größe M
- 100 g Joghurt mit mindestens 3,5% Fettgehalt
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Prise Salz
- 500 g reife Aprikosen
- 2 Esslöffel Rohrzucker
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Nimm alle Zutaten etwa 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor und fette ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Butter ein. Du kannst alternativ auch Backpapier verwenden, um das Blech auszulegen.
- Wasche die Aprikosen, halbiere sie und entferne die Kerne. Bestäube sie leicht mit Mehl, um ein Durchweichen des Teigs zu verhindern. Stelle sie beiseite, bis sie benötigt werden.
- In einer großen Schüssel schlage die weiche Butter mit beiden Zuckersorten schaumig, indem du ein Handrührgerät verwendest. Füge nacheinander die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gründlich unter, bevor du das nächste hinzugibst. Rühre die Mischung gut durch, bis sie glatt ist.
- Füge den Joghurt hinzu und rühre ihn ebenfalls gut unter.
- Siebe das Mehl in eine separate Schüssel und mische Backpulver sowie Salz hinzu. Füge die trockenen Zutaten portionsweise zu den feuchten Zutaten hinzu und rühre alles zusammen, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, den Teig nicht überzurühren. Sobald alle Zutaten locker vermischt sind, ist der Teig fertig.
- Verteile den Rührteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.
- Platziere die vorbereiteten Aprikosenstücke auf dem Teig. Je nach Vorliebe kannst du sie mit der runden oder der offenen Seite nach oben anordnen. Drücke sie leicht in den Teig. Wenn gewünscht, kannst du die Aprikosenstücke mit etwas Rohrzucker bestreuen, um ihnen einen leichten Karamellgeschmack zu verleihen.
- Backe den Aprikosenkuchen für etwa 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Wenn die Aprikosen zu stark bräunen, bedecke das Blech mit Alufolie. Führe eine Stäbchenprobe durch, um sicherzustellen, dass der Kuchen vollständig durchgebacken ist.
- Nehme den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen. Wenn du den Kuchen mit Aprikosenmarmelade glasieren möchtest, lasse ihn komplett auskühlen, bevor du die Glasur aufträgst.
- Vor dem Servieren bestreue den Kuchen mit etwas Puderzucker.
