Das Zubereiten eines köstlichen Gerichts wie dieses Auberginen-Zucchini-Hack-Pfännchen mit Auberginen und Zucchini ist unkompliziert und schmackhaft. Sein herzhaftes Pfännchen mit Auberginen und Zucchini in Hackfleisch ist der beste Beweis dafür und eignet sich hervorragend für die kalte Jahreszeit.
Zutaten:
- 1 mittelgroße Aubergine (ca. 700 g)
- 1 Zucchini (ca. 500 g)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Olivenöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Zweige frischer Oregano
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 350 ml mediterrane Tomatensauce
- 150 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
so wird Auberginen-Zucchini-Hack-Pfännchen zubereitet:
- Schneiden Sie die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben, legen Sie sie auf ein Blech und würzen Sie sie von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Scheiben 30 Minuten ruhen, damit sie abtropfen können.
- Schneiden Sie auch die Zucchini in Scheiben und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
- Braten Sie die Auberginen und Zucchini in Olivenöl in einer Pfanne goldbraun an, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Schälen und würfeln Sie die Schalotten und den Knoblauch. Zupfen Sie die Blätter vom Oregano und hacken Sie sie fein.
- Braten Sie das Hackfleisch in einer Pfanne an, fügen Sie die Schalotten und den Knoblauch hinzu, und danach den Oregano. Gießen Sie die Tomatensauce darüber und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln. Geben Sie das Hackfleisch-Tomatensugo in ein Pfännchen und schichten Sie abwechselnd Auberginen- und Zucchinischeiben darauf.
- Bestreuen Sie alles mit Parmesan und grillen Sie es im Backofen bei 190°C Umluft.
Tipps:
- Das Gericht schmeckt auch mit vegetarischem Hackfleisch.
- Wenn Sie keine kleinen Pfännchen haben, können Sie die Türmchen auch in einer Auflaufform zubereiten.
- Als Beilage eignet sich Reis hervorragend.
- Statt Parmesan kann auch Feta-Käse verwendet werden.
