Avocado-Cheesecake: Gesunde Dessert-Rezepte…
Wir kennen Avocado als Superfood für leckere Toasts oder als Salatzutat. Jetzt entdecken und schätzen wir sie auch in Desserts: Avocado-Cheesecake, ein Eintauchen in eine weiche und köstliche Creme auf einem knusprigen Schokoladenboden! Die perfekte Kombination: eines der nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt trifft auf die Speise der Götter, das schwarze Gold, und es entsteht sofort Magie. Aus dieser Verbindung entsteht ein Dessert mit einem weichen und einhüllenden Geschmack. Der Avocado-Cheesecake wird zu Ihrem Muss für Geburtstagsfeiern oder Sommerabendessen.
Zutaten für eine 25×17,5 cm Backform:
Für den Boden:
- 240g Verdauungskekse / Graham Cracker
- 200g Zartbitterschokolade
Für die Avocadocreme:
- 2 reife Avocados
- 150g Mascarpone
- 50g Schlagsahne
- 50g Zucker
- 15g Limettensaft
- 10g (2 Blätter) Gelatine
Zur Dekoration:
- 1/2 Avocado
- Pistazien nach Bedarf
- Limettenschale nach Bedarf
- Limettensaft nach Bedarf
Zum Bestreichen:
- 4g Gelatinepulver
- 125g Wasser
- 7g Limettensaft
Zubereitung des Avocado-Cheesecakes:
- Für den Boden die Kekse fein zerbröseln, am besten mit einer Küchenmaschine. Die Krümel in eine Schüssel geben. Die Zartbitterschokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Die warme Schokolade über die Kekskrümel gießen und gründlich vermischen.
- Eine flache Backform mit Backpapier auslegen und eine rechteckige Form ohne Boden (25×17,5 cm) hineinlegen. Die Keks-Schokoladen-Mischung hineingeben und mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen. Die Form für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Keksboden fest wird.
- In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: Die Gelatineblätter in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser für mindestens 10 Minuten einweichen. 2 Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit 15g Limettensaft beträufeln und umrühren.
- Die Sahne in einem kleinen Topf zum Simmern bringen. Wenn die Gelatine weich geworden ist, ausdrücken und in die heiße Sahne geben. Gründlich mit einem Schneebesen verrühren (es ist wichtig, dass sich die Gelatine vollständig auflöst).
- Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit die zerdrückte Avocado verarbeiten und dabei die Sahne-Gelatine-Mischung, den Zucker und den Mascarpone hinzufügen. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Wenn die Zeit für das Festwerden des Bodens abgelaufen ist, aus dem Kühlschrank nehmen, die Avocadocreme darüber gießen, mit einem Spatel glatt streichen und den Kuchen für mindestens 20 Minuten zurück in den Kühlschrank stellen.
- Für die Dekoration das Gelatinepulver in einen kleinen Topf geben, dann das Wasser und 7 g Limettensaft hinzufügen. Alles mit einem Handschneebesen verrühren und bei niedriger Hitze etwa 2 Minuten erwärmen. Die Gelatine vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Während die Gelatine abkühlt, die dritte Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit etwas Limettensaft beträufeln, um Bräunung zu verhindern.
- Das Rechteck gedanklich in 8 Teile teilen und jeweils zwei Avocadoscheiben leicht überlappend und gut voneinander getrennt platzieren, um 8 Quadrate zu bilden. Mit Pistazien und Limettenschale dekorieren.
- Die vorbereitete und abgekühlte Gelatine über die Dekoration gießen.
- Den Avocado-Cheesecake für mindestens eine Stunde zurück in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- Den Cheesecake in 8 Quadrate geschnitten servieren.
Guten Appetit!
