Basilikum, das kleine Wunderkraut in der Küche
Frisches Basilikum ist beim Kochen fast nicht mehr wegzudenken. Es verleiht den Gerichten ein unverwechselbares Aroma und bringt eine Vielzahl von positiven Eigenschaften mit sich. Von der Anregung des Appetits über die Unterstützung bei Magen- und Darmproblemen bis hin zur Förderung der Sehfähigkeit – Basilikum ist ein wahres Allround-Talent für die Gesundheit.
Die Herausforderung: Aroma und Nährstoffe bewahren
Um die wertvollen Eigenschaften von Basilikum in der Küche zu nutzen, ist es wichtig, möglichst viele ätherische Öle und Nährstoffe bei der Verwendung zu erhalten. Die beste Methode dafür ist eine frische Verwendung, aber das ist nicht immer gewährleistet. Eine gute Alternative ist das Einfrieren von Basilikum, um es jederzeit griffbereit zu haben und dabei das volle Aroma und die Nährstoffe zu bewahren.
Schritt-für-Schritt Anleitung zum Einfrieren von Basilikumblättern
Um Basilikumblätter effektiv einzufrieren, empfiehlt sich ein einfacher Blanchierungsprozess, der die Blätter vorher kurz erhitzt, um sie später weniger matschig zu machen. Mit der richtigen Vorbereitung und diesen einfachen Schritten bleibt dein Basilikum frisch und aromatisch, auch nach dem Einfrieren.
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Vorbereitung und Blanchieren
Wasche die Basilikumstängel gründlich, trockne sie vorsichtig mit einem Küchentuch ab und zupfe die Blätter vom Stängel, ohne sie zu beschädigen. Bereite eine Schüssel mit Eiswürfeln vor und bringe Wasser in einem Topf zum Kochen.
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Die Blätter kurz kochen
Tauche die Basilikumblätter für drei bis fünf Sekunden in das kochende Wasser ein, um die ätherischen Öle zu bewahren. Anschließend gib die Blätter zügig in das Eisbad, um den Garvorgang zu stoppen.
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Trocknen und Einfrieren
Lasse die Blätter auf einem Küchentuch trocknen und verteile sie einzeln auf einem Teller im Gefrierschrank. Sobald sie einzeln gefroren sind, gib sie in ein luftdicht verschließbares Gefäß oder einen Gefrierbeutel, damit sie nicht aneinander festkleben.
Mit diesem einfachen Trick behältst du das volle Aroma und die Nährstoffe deines Basilikums, um es jederzeit in deinen kulinarischen Kreationen zu nutzen. So bleibt das Königskraut auch nach dem Einfrieren ein echtes Wunderkraut in deiner Küche.
