Auch wenn Alfons Schuhbeck derzeit weniger Zeit für seine Kochkünste aufbringen kann, bleibt sein Rezept für eine schnelle und vielseitige Senfsoße zeitlos.
Der renommierte Starkoch Alfons Schuhbeck befindet sich derzeit hinter Gittern, jedoch nicht aufgrund seiner kulinarischen Fähigkeiten. Während er in den kommenden Monaten weniger Zeit für seine beruflichen Aktivitäten haben wird, könnte er die Gelegenheit nutzen, um neue Rezepte zu kreieren. Ein Beispiel hierfür ist sein bewährtes Rezept für den perfekten Schweinebraten oder die nachfolgend vorgestellte Senfsoße, die weit über die Verwendung mit Eiern hinausgeht.
Neben den genannten Zutaten werden lediglich ein Topf und ein Schneebesen benötigt. Die Mengenangaben ergeben etwa 200 Milliliter Senfsoße. Bei Bedarf können die Mengen einfach verdoppelt oder verdreifacht werden.
Zutaten:
- 100 ml Brühe (z. B. Gemüsebrühe)
- 100 ml Sahne
- 1 EL scharfer Senf
- 1 EL süßer Senf
- 10 g kalte Butter
- Salz (nach eigenem Geschmack)
- Chilipulver (z. B. mild, nach Geschmack)
Tipp: Falls Chilipulver nicht bevorzugt wird oder nicht zur Verfügung steht, können auch andere Gewürze verwendet werden. Klassischer Pfeffer eignet sich genauso gut, ebenso wie Orangen- oder Limonen-Pfeffer oder ähnliche Gewürzmischungen. Es lohnt sich, verschiedene Variationen auszuprobieren.
Zubereitung der schnellen, vielseitigen Senfsoße nach Alfons Schuhbeck:
Die Zubereitung dieser unkomplizierten Senfsoße des Starkochs gestaltet sich in wenigen Schritten.
- Brühe für die Senfsoße zum Kochen bringen.
- Sahne hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
- Beide Senfsorten einrühren.
- Kalte Butter unterrühren.
- Mit Gewürzen nach Belieben abschmecken.
Obwohl es nicht zum ursprünglichen Schuhbeck-Rezept gehört, können zur Senfsoße auch Kräuter hinzugefügt werden, wenn dies gewünscht ist. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um frische oder tiefgekühlte Kräuter handelt. Thymian, Petersilie und Schnittlauch passen beispielsweise wunderbar zur Schuhbeck-Senfsoße. Selbstverständlich können persönliche Vorlieben hierbei berücksichtigt werden.
Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten der Senfsoße von Alfons Schuhbeck:
Diese aromatische Senfsoße eignet sich nicht nur für Eier, sondern harmoniert auch hervorragend mit Hähnchenbrust, Kotelett oder Rinderbraten. Zudem verleiht sie Lachs und anderen Fischsorten eine geschmackvolle Ergänzung. Wer weder Fleisch noch Fisch bevorzugt, kann die Soße ebenso zu Gemüsesorten wie Brokkoli, Brokkolini, grünen Bohnen, Zucchini, Kohlrabi oder Blumenkohl genießen.
