Ganz gleich, ob Sie es roh, gedünstet, gebraten oder gekocht genießen – das Gemüse zeigt in all seinen unterschiedlichen Zubereitungsarten beeindruckende Nährwerte. Es ist leicht verdaulich und angenehmer für den Magen als beispielsweise Weißkohl, und dabei genauso kalorienarm wie verschiedene andere Kohlsorten. Zudem ist der Spitzkohl reich an Vitamin C und besonders reich an Ballaststoffen.
Zutaten:
Für etwa vier Portionen:
- 1 kleiner Spitzkohl (ca. 800 Gramm)
- 700 Gramm Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch (klein)
- 1 Zwiebel
- 1 Bündel glatte Petersilie
- 100 Gramm saure Sahne (10 % Fett)
- 300 Milliliter Gemüsebrühe
- Rapsöl
- 2 Esslöffel Sojasoße
- Gewürze: Currypulver, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Beginnen Sie damit, die Kartoffeln und Karotten zu schälen. Zudem schälen Sie eine Zwiebel. Würfeln Sie nun die Zwiebel und die Kartoffeln, während die Karotten in mundgerechte Scheiben geschnitten werden. Im Anschluss vierteln Sie den Spitzkohl, entfernen den Strunk sowie die äußeren Blätter, reinigen ihn und schneiden ihn in Streifen. Die Lauchstange wird ebenfalls halbiert, gewaschen und in ähnlich breite Streifen wie der Kohl geschnitten.
- Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in einen Topf oder eine tiefe Pfanne, in der zuvor Rapsöl erhitzt wurde. Braten Sie die Kartoffelwürfel unter regelmäßigem Wenden bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten lang an. Fügen Sie nun die Karottenscheiben hinzu und braten Sie sie weitere fünf Minuten mit. Geben Sie dann die Zwiebel, den Lauch und den Spitzkohl mit etwas mehr Öl in die Pfanne und braten Sie alles weitere fünf Minuten lang. Löschen Sie alles mit Gemüsebrühe ab und lassen Sie es unter geschlossenem Deckel einige Minuten lang garen.
- Waschen Sie abschließend die Petersilie, trocknen Sie sie und entfernen Sie die groben Stiele. Hacken Sie die Petersilie fein. Verfeinern Sie die Gemüsepfanne mit der Hälfte der sauren Sahne, Sojasoße und Currypulver, und würzen Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Pfanne einige Minuten lang bei niedriger Hitze ziehen und servieren Sie sie dann mit der restlichen sauren Sahne und der gehackten Petersilie. Genießen Sie Ihre Mahlzeit!
