Du solltest unbedingt unser köstliches vegetarisches Gericht ausprobieren: die Kartoffel-Brokkoli-Pilzpfanne. Dieses Rezept ist nicht nur gesund und lecker, sondern wird auch der ganzen Familie schmecken.
Diese Pfanne mit Brokkoli, Kartoffeln und Pilzen ist nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch eine hervorragende Quelle für wichtige Nährstoffe und Vitamine. Dank des hohen Gemüseanteils sättigt dieses vegetarische Gericht außerdem lange.
Also, nichts wie ran an die Kochutensilien!
Zutaten für die vegetarische Kartoffel-Brokkoli-Pilzpfanne:
- 400 g Kartoffeln
- 300 g Brokkoli
- 200 g Champignons oder andere Pilze deiner Wahl (zum Beispiel Kräuterseitlinge)
- 1 Zwiebel
- 100 ml Gemüsebrühe
- 250 g fettarme Milch
- 1 EL Dinkelmehl
- 1 EL Olivenöl
- 100 g geriebener fettarmer Mozzarella
- 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Schäle die Kartoffeln und halbiere sie. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
- Fülle einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser und koche die Kartoffeln darin 15 bis 20 Minuten. Gib die Brokkoliröschen in den letzten 4 Minuten hinzu und koche sie mit. Anschließend beide Gemüsesorten mit kaltem Wasser abspülen.
- Währenddessen die Zwiebel klein schneiden und die Champignons waschen und in Scheiben schneiden.
- Erhitze in einer Pfanne etwas Olivenöl und brate darin die Zwiebeln und Champignons an. Füge dann das Mehl hinzu und schwitze es unter ständigem Rühren an.
- Gieße die Gemüsebrühe und die Milch in die Pfanne und bringe die Mischung zum Kochen. Würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
- Schließlich den Mozzarella, die gekochten Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen. Die Pfanne abdecken und alles bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen.
