Die Verbindung von frischen Brombeeren und einer erfrischenden Verbene-Creme macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie diesen himmlischen Kuchen zubereiten können, der perfekt ist, um Ihre Lieben zu verwöhnen oder sich selbst eine süße Freude zu bereiten. Tauchen Sie ein in die Welt der Aromen und probieren Sie dieses köstliche Dessert aus, das die Frische des Sommers auf Ihren Teller bringt.
Zutaten:
Für den Brombeerkuchen benötigen Sie:
- 500 g saftige Brombeeren
- 250 g weiche Butter
- 175 g Zucker
- Schale einer Bio-Zitrone
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200 g Saure Sahne
- 100 g gemahlene Mandeln
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung des Kuchens:
- Beginnen Sie damit, die Zitrone gründlich zu waschen, abzutrocknen und ihre Schale abzureiben. Die Brombeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Eine Kuchenform mit 50 g Butter einfetten und leicht mit Zucker bestreuen. Den Ofen auf 170 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die übrige Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig aufschlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiter schlagen. Mehl und Backpulver vorsichtig einarbeiten. Anschließend Saure Sahne und gemahlene Mandeln unterrühren. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen.
- Halbieren Sie die Brombeeren und verteilen Sie sie behutsam auf dem Teig, bevor Sie alles glatt streichen. Den Kuchen für etwa 40 Minuten im Ofen backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Schließlich in Stücke schneiden und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Für die erfrischende Verbene-Creme benötigen Sie:
- 125 ml Milch
- 125 g Crème fraîche
- 2 EL Speisestärke
- 40 g Zucker
- 3 Eigelb
- 15 g getrocknete Zitronenverbene
Zubereitung der Verbene-Creme:
- Milch, Crème fraîche und getrocknete Zitronenverbene in einem Topf langsam zum Kochen bringen. Währenddessen in einer Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke gründlich vermengen.
- Die kochende Flüssigkeit nach und nach durch ein Sieb zur Eigelbmischung gießen, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen des Eigelbs zu verhindern. Anschließend die Mischung wieder zurück in den Topf geben.
- Unter ständigem Rühren die Creme zum Kochen bringen und etwa 1 Minute köcheln lassen. Die fertige Creme in eine Schüssel umfüllen, sofort mit Klarsichtfolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu verhindern, und abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Creme kurz aufmixen und in einen Spritzbeutel füllen. Sie ist nun bereit, um Ihren saftigen Brombeerkuchen mit einer erfrischenden Verbene-Creme zu krönen.
