Butterfreie Apfelkekse: Gesund & Einfach!…
Äpfel waren schon immer die unangefochtenen Stars vieler hausgemachter Leckereien. Ihr knackiges und saftiges Fruchtfleisch macht sie perfekt zum Süßen von Torten, Kuchen und Keksen. Inspiriert von diesen Rezepten mit rustikalen Aromen haben wir Apfelkekse ohne Butter kreiert und somit das traditionelle Rezept für Butterkekse variiert. Diese neue Version der Apfelkekse bietet Ihnen köstliche Leckereien mit einem weichen, mundwässernden Kern aus püriertem Obst.
Zutaten:
- 260 g Boskoop- oder Granny-Smith-Äpfel
- 160 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g natives Olivenöl extra
- 5 g Backpulver
- 55 g Ei (etwa 1 mittelgroßes Ei)
- 30 g brauner Zucker
- 15 g Akazienhonig
- Abrieb von 1/2 Zitrone
- Puderzucker zum Bestäuben
Wie macht man Butterfreie Apfelkekse:
- Äpfel waschen, entkernen und 130 g davon in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die restlichen 130 g Apfel grob zerkleinern und zusammen mit dem Öl in einen Standmixer geben.
- Honig hinzufügen und alles glatt pürieren. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Ei mit einem Löffel verrühren, dann das pürierte Apfelgemisch untermengen.
- Die Mischung mit Zitronenabrieb aromatisieren und die Apfelwürfel hinzufügen, nochmals umrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und walnussgroße Teighäufchen darauf verteilen, dabei mit einem Löffel helfen.
- Die Oberfläche großzügig mit Puderzucker bestäuben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
- Die butterfreien Apfelkekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor Sie sie genießen.
Guten Appetit!
