Cremige Avocado-Makkaroni mit Käse: Comfort Food trifft auf Superfood…
Bevor Sie die Frage stellen: „Warum Avocado in Makkaroni mit Käse?“, lassen Sie uns diese Frage beantworten. Das haben wir uns auch gefragt, bevor wir uns daran machten, einen Topf zu machen. Für eine vegane Variante einer gemütlichen Schüssel Käsespätzle würde es Sinn machen, die Avocado zu verwenden, da sie milchfrei ist. Ein wenig Nährhefe würde den umamiartigen, käsigen Geschmack hinzufügen, um das Verlangen in einer veganen Prise zu stillen. Aber dies ist keine vegane Käsemakkaroni und schon gar nicht das Rezept für die Käsemakkaroni deiner Mutter.
Dennoch sind diese cremigen Avocado-Makkaroni mit Käse eine Offenbarung. Außerdem ist es eine umwerfend gute Käse-Makkaroni, die perfekt ist, wenn man einen käsigen Geschmack mit einem leichten Abgang haben möchte, der einen nicht beschwert.
Zutaten:
- 225g Makkaroni (kleine Röhrennudeln)
- 1 sehr reife Avocado, entkernt
- 15ml (1 EL) frisch gepresster Zitronensaft
- 30g Frischkäse, zimmerwarm
- 15g (1 EL) Mehl
- 115g weißer Cheddar-Käse
- 15g frischer Koriander
- Meersalz, nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wie macht man Cremige Avocado-Makkaroni mit Käse:
- Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und bis al dente kochen, etwa 8 bis 9 Minuten.
- 240ml Nudelwasser aufbewahren, dann die Nudeln abgießen und in eine tiefe Schüssel geben; Topf beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit die Hälfte des Korianders fein hacken. Die restlichen Blätter von den Stielen zupfen, Stiele entsorgen.
- Den Cheddar-Käse grob reiben.
- In einer kleinen Schüssel die Avocado mit dem Zitronensaft vermengen und zu einer glatten, cremigen Masse zerdrücken.
- Frischkäse, Mehl und Nudelwasser im beiseite gestellten Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Rühren, bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist, 1 bis 2 Minuten.
- Käse hinzufügen und rühren, bis er schmilzt und die Sauce eindickt, etwa 1 Minute. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Käsesauce über die Nudeln gießen und gut vermengen.
- Die Avocado-Püree und den gehackten Koriander unterrühren.
- Mit den restlichen Korianderblättern garnieren. Sofort servieren.
Bon Appetit!
