Cremige Kürbissuppe: Dieses Herbst-Rezept ist ein Muss…
Eine ideale Vorspeise für die Herbst- und Wintermonate und ein guter Ersatz für alle, die keine Zeit (und Lust) haben, eine komplexe Vorspeise zuzubereiten, aber dennoch nicht auf ein warmes und schmackhaftes Gericht verzichten wollen.
Es handelt sich um eine sehr schmackhafte und energiereiche Vorspeise, die dennoch einfach und schnell zuzubereiten ist.
Zutaten:
- 1 Kg gelbe Kürbisse (bereits geputzt)
- 1+1/4 weiße Zwiebeln
- 1 Gewürznelke
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Zweig Rosmarin
- 70 ml natives Olivenöl extra
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- 600 g Gemüsebrühe
Cremige Kürbissuppe: Dieses Herbst-Rezept ist ein Muss
Zubereitung:
1. Den Kürbis gut waschen, die Schale und die Kerne entfernen.
2. Den Keim (die sogenannte Seele) des Knoblauchs entfernen, um ihn besser verdaulich zu machen.
3. Den Knoblauch und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
4. Knoblauch und Zwiebel in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra anbraten.
5. Die Kürbiswürfel in die Pfanne geben und 5 Minuten auf großer Flamme kochen.
6. Die Gemüsebrühe in einem Kochtopf erhitzen.
7. Die heiße Gemüsebrühe in den Topf gießen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei den Topf mit dem Deckel abdecken.
8. Mit den Zinken einer Gabel prüfen, ob der Kürbis weich ist und leicht zerfällt.
9. Die Kürbis-Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit einem Mini-Pürierstab pürieren, bis sie dickflüssig und glatt ist, gegebenenfalls etwas Kochwasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
10. Die gehackte Petersilie und die Rosmarinblätter zum Kürbispüree geben und alles mit einem Schöpflöffel vermengen.
11. Die Cremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Vor dem Servieren der Cremesuppe jeden Teller mit etwas rohem nativem Olivenöl extra beträufeln.
Aufbewahrung:
Die samtige Kürbissuppe gehört zu den Gerichten, die sich gut aufbewahren lassen, ohne dass die organoleptischen Eigenschaften und der Geschmack des frisch zubereiteten Gerichts zu stark beeinträchtigt werden. In der Tat kann man den Kürbis in einem mit Frischhaltefolie oder besser noch mit seinem Deckel abgedeckten Glasbehälter etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
