Hier ist ein raffiniertes Rezept für einen köstlichen Blumenkohlsalat mit orientalischem Flair. Die Kombination von zart geröstetem Blumenkohl, aromatischen Gewürzen und frischen Zutaten verleiht diesem Gericht eine besondere Note. Lassen Sie sich von dieser leckeren und gesunden Mahlzeit inspirieren, die sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Aromen werden sicherlich Ihre Sinne begeistern. Folgen Sie den Schritten, um diesen einzigartigen Blumenkohlsalat zu genießen!
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Blumenkohl
- Prise Meersalz
- 80 g Rosinen
- 1 g Safran
- 80 ml extra natives Olivenöl
- 30 g Sesam
- 40 g Pinienkerne, ungeröstet
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Streifen geschnitten
- 5 in Öl eingelegte getrocknete Kirschtomaten
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Marrocan-Gewürz (alternativ: Ingwer, schwarzer Pfeffer, brauner Kandiszucker, Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Paprika, Minze, Chili, Kurkuma und Rosenblüten)
- 2 Handvoll grob gehacktes Basilikum
Zubereitung:
- Den Blumenkohl säubern und in kleine Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 5–7 Minuten bissfest kochen, dann abseihen.
- Die Rosinen mit Safran in eine Schüssel geben und mit 200 ml kochendem Wasser übergießen.
- Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Den Blumenkohl mit Olivenöl, Sesam, Pinienkernen, Knoblauch, Tomaten, Zitronensaft, -abrieb und Marrocan-Gewürz in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz würzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Den Blumenkohl auf der zweiten Schiene von oben 25 Minuten rösten, dabei gelegentlich umrühren.
- Nach der Röstzeit die Rosinen mit Safranwasser hinzufügen, gut vermischen und weitere 10 Minuten garen.
- Aus dem Ofen nehmen, auf Tellern verteilen, mit Basilikum bestreuen, nach Geschmack etwas Olivenöl darüberträufeln und servieren.
