Verleihen Sie Ihren Gerichten mit diesem leckeren Paradeis-Chutney eine besondere Note. Saftige überreife Tomaten, aromatische Zwiebeln, Knoblauch und würzige Gewürze verschmelzen zu einem genussvollen Begleiter für gegrilltes Fleisch und gebratene Fischfilets. Die Zubereitung ist einfach, und die Kombination aus Aromen und Konsistenz macht dieses Chutney zu einem echten Highlight. Probieren Sie es aus und entdecken Sie den unverwechselbaren Geschmack dieses Chutneys.
Zutaten:
- 200 g Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 kg überreife Tomaten
- Eine Prise Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Piment
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- Olivenöl
- Frische Petersilie oder Thymian
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und die Haut abziehen. Ein Drittel der Tomaten in Spalten schneiden, entkernen und beiseite legen. Die übrigen Tomaten grob hacken.
- Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein würfeln. Die grüne Paprikaschote entkernen und ebenfalls fein würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Piment würzen. Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten. Dann die gehackten Tomaten und die gewürfelte Paprikaschote in den Topf geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten ohne Deckel einkochen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Gegen Ende der Kochzeit die in Spalten geschnittenen Tomaten und die fein gehackte Petersilie oder die Thymianblättchen unterrühren. Das Chutney ist fertig, wenn es eine dickere Konsistenz erreicht hat.
Dieses würzige Chutney passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und gebratenen Fischfilets.
