DDR-Rezept: Windbeutel gefüllt wie früher!

Ganz gleich, ob in Miniaturform oder als handliche Leckerei, gefüllt oder nicht: Windbeutel sind einfach unwiderstehlich. Mit diesem Rezept zaubern Sie mühelos den begehrten Brandteig!

Windbeutel sind ein Dessert, dem kaum jemand widerstehen kann. Ursprünglich stammen sie aus Frankreich und werden auch als „kleine Geschenke“ bezeichnet. Bereits im 18. Jahrhundert wurden sie in der französischen Küche kreiert. Inzwischen hat sich das Rezept in vielen Ländern verbreitet. Sogar in der DDR war der luftig-lockere Brandteig ein äußerst beliebtes Dessert. Probieren Sie unser Rezept für luftig-lockere Windbeutel mit einer cremigen Füllung!

Die Zutaten für die gefüllten Windbeutel:

Für den Teig benötigen Sie:

• Fünf mittelgroße Eier
• 200 Gramm Mehl
• 100 Gramm Margarine
• Eine Prise Salz
• 350 Milliliter Wasser

Für die Füllung benötigen Sie:

• 400 Gramm Sahne
• Zwei Päckchen Sahnesteif
• Einen Esslöffel Zucker
• Zwei Esslöffel Vanillinzucker
• Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Außerdem benötigen Sie einen Spritzbeutel. Wenn Sie keinen haben, können Sie auch eine Gefriertüte verwenden, indem Sie eine Ecke abschneiden.

So wird das gefüllte Windbeutel-Rezept zubereitet:

Zubereitung des Brandteigs:

• Geben Sie Wasser, Salz und Margarine in einen Topf und kochen Sie die Mischung auf.
• Fügen Sie dann das Mehl hinzu.
• Rühren Sie auf kleiner Flamme mit einem Kochlöffel, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
• Nehmen Sie den Teig vom Herd und lassen ihn abkühlen.

Teig verfeinern und vorbereiten:

• Rühren Sie zuerst ein Ei unter den abgekühlten Teig und anschließend nacheinander die übrigen Eier ein.
• Der Teig sollte vom Löffel in Spitzen fallen. Falls nötig, können Sie das letzte Ei weglassen oder nur die Hälfte verwenden.

Backen der Windbeutel:

• Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad vor und stellen Sie ein Schälchen mit Wasser in den Ofen, um Wasserdampf zu erzeugen.
• Füllen Sie die Brandmasse in einen Spritzbeutel.
• Fetten Sie ein Backblech leicht ein und bestäuben Sie es mit Mehl oder legen Sie Backpapier aus.
• Spritzen Sie vier bis fünf Zentimeter große Häufchen auf das Blech, wobei ausreichend Abstand zwischen den Häufchen gewährleistet sein sollte.
• Backen Sie die Windbeutel für etwa 30 Minuten, bis sie goldgelb sind. Öffnen Sie den Backofen während des Backens nicht, da die Windbeutel sonst zusammenfallen könnten.

Füllen der Windbeutel:

• Schneiden Sie die gebackenen Windbeutel so bald wie möglich waagerecht auf und lassen sie abkühlen.
• Schlagen Sie die Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillinzucker steif.
• Füllen Sie die Windbeutel kurz vor dem Servieren mit der Sahnefüllung, entweder mithilfe eines Spritzbeutels oder eines Löffels.

Verfeinerung und Servieren:

• Nach Belieben können Sie die frischen Windbeutel mit Puderzucker bestäuben.
• Sie können das Gebäck zusätzlich mit Früchten oder Kirschgrütze garnieren, um einen besonders frischen Geschmack zu erzielen.

Guten Appetit und viel Freude beim Genießen der luftig-lockeren Windbeutel!