Erkunden Sie die Eierschnee-Suppe, ein schlichtes und herzhaftes Gericht aus der Zeit der DDR. Diese Suppe bietet eine wundervolle Wärme an kühlen Tagen.
In der DDR war es entscheidend, aus einfachen Zutaten schmackhafte und nahrhafte Gerichte zu kreieren. Die Eierschnee-Suppe war ein solches Gericht. Mit ihrer klaren Brühe und den zarten Eierschneeflocken war sie nicht nur kostengünstig, sondern auch ideal, um an kalten Tagen den Körper zu erwärmen.
Die Beliebtheit dieses Gerichts beruht vor allem auf seiner unkomplizierten Zubereitung und den leicht erhältlichen Zutaten. Die Eier verleihen der Suppe eine cremige Textur. Obwohl es die Eierschnee-Suppe auch außerhalb der DDR gab, war sie als Standardgericht in Kindergärten, Schulen und Pionierlagern zu Mittag eine feste Größe. Denn Eier waren stets reichlich vorhanden, und auch die übrigen Zutaten waren leicht zu beschaffen.
Zutaten:
- 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- 3 Eier
- 3 Esslöffel Semmelbrösel oder geriebenes Weißbrot
- 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Brühe vorbereiten: Gießen Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe in einen großen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Wenn Vegetarier unter Ihren Gästen sind, ist Gemüsebrühe die ideale Wahl.
- Eierschneemischung zubereiten: In einer Schüssel die Eier verquirlen und Semmelbrösel oder geriebenes Weißbrot sowie die gehackte Petersilie hinzufügen. Würzen Sie die Mischung nach Belieben mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss.
- Eierschnee hinzufügen: Gießen Sie die Eierschneemischung langsam in die kochende Brühe und rühren Sie dabei ständig um, um zarte Flocken zu bilden.
- Köcheln lassen: Lassen Sie die Suppe 2 bis 3 Minuten sanft köcheln, bis die Eierschneeflocken durchgegart sind.
- Servieren: Die Eierschnee-Suppe in Schalen oder tiefen Tellern servieren und heiß genießen. Sie schmeckt besonders lecker mit frischen Brötchen. Guten Appetit!
