Spaghetti alla Carrettiera, ein einfaches Gericht aus der sizilianischen Küche, war ursprünglich das Essen der Kutscher (carrettieri) im frühen 20. Jahrhundert. Mit wenigen Zutaten wie Nudeln, Tomaten, Knoblauch, Salz, Öl, Pecorino und Kräutern konnten sie dieses Gericht unterwegs zubereiten. Heute kann man es mit zusätzlicher geriebener Zucchini und Zitronenabrieb sommerlicher gestalten, aber die Qualität der Zutaten ist entscheidend, um den vollen Geschmack von Spaghetti alla Carrettiera zu genießen.
Zutaten:
- 500 Gramm Spaghetti
- 4 Tomaten
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 80 Gramm Pecorino
- 0.5 Zucchini
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Zweige Petersilie
- 4 Zweige Minze
- 12 Blätter Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Chilipulver
Zubereitung:
- Die Zubereitung ist denkbar einfach. Kochen Sie die Pasta al dente in gesalzenem Wasser.
- Währenddessen schneiden Sie die Tomaten klein und geben sie mit dem Olivenöl in eine große Schüssel. Reiben Sie den Pecorino und geben Sie ihn ebenfalls in die Schüssel.
- Reiben Sie die Zucchini und etwas Zitronenabrieb in die Schüssel. Waschen Sie die Kräuter, schütteln Sie sie trocken, zupfen Sie sie und hacken Sie sie zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen fein. Geben Sie alles zu den anderen Zutaten in der Schüssel.
- Wenn die Pasta al dente gekocht ist, geben Sie sie heiß in die Schüssel mit den Zutaten. Vermischen Sie alles gut miteinander und würzen Sie kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili.
- Viel Vergnügen beim Genießen!
