Der Ursprung dieses kulinarischen Genusses liegt im lateinischen Wort „tempora,“ was auf die Fastenzeit hinweist. Dieser Begriff bezieht sich darauf, dass in diesem Gericht die Zeit eine wichtige Rolle spielt. Durch das Verstecken der Zutaten im Teigmantel entgeht der liebe Herrgott dem genauen Blick darauf, was in der Zubereitung steckt. Diese Methode führt auch zu einem stärkeren Sättigungsgefühl. Ähnliche Gerichte finden sich auch in Italien, besonders unter dem Namen „Fritto misto,“ das in verschiedenen Variationen im gesamten Mittelmeerraum zu finden ist. Ob es sich um Fisch, Fleisch oder Gemüse handelt, fast alles wird hauchdünn paniert und anschließend frittiert. Oft bieten Straßenverkäufer diese köstlichen Speisen zu einem erschwinglichen Preis an. In Bologna beispielsweise sind „Stecchi“ beliebt, kleine frittierte Spieße aus Kalbsbries, Geflügelleber, Zunge und Trüffel. Diese Delikatesse mag nicht jedermanns Geschmack sein, aber sie verkörpert das Prinzip „nose-to-tail,“ bei dem das gesamte Tier verwertet wird. Bekannter sind vielleicht die knusprig frittierten Zucchiniblüten, die oft mit Ricotta gefüllt und mit etwas Honig serviert werden. Viele Reisende träumen von dieser Köstlichkeit, aber kaum jemand hätte vermutet, dass diese Kochtechnik vor über 300 Jahren von Portugal nach Japan gelangte und nun wieder importiert wurde. Ein kulinarischer Einblick, der überrascht, oder?
Knuspriger Halloumi mit Honig und aromatischem Thymian
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Halloumi-Käse (ca. 200 g)
- Tempuramehl
- 2-3 EL Honig
- 2-3 Zweige frischer Thymian
- Eine Prise Salz
- 500 ml Öl zum Frittieren
Zubereitung:
- Beginnen Sie damit, die kleinen Blättchen von den Thymianzweigen zu zupfen und diese dann mit dem Honig zu vermengen. Stellen Sie diese Mischung beiseite.
- Schneiden Sie den Halloumi-Käse in vier gleichgroße flache Scheiben.
- Bereiten Sie den Tempurateig vor, entweder gemäß den Anweisungen auf der Packung oder nach der untenstehenden Beschreibung.
- Wenden Sie die Käsescheiben im Tempurateig, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Topf oder einer Pfanne.
- Frittieren Sie den Käse im heißen Öl, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Nehmen Sie den frittierten Halloumi aus dem Öl, lassen Sie ihn auf einem Küchenpapier abtropfen und würzen Sie ihn leicht mit Salz.
- Servieren Sie den Halloumi sofort und beträufeln Sie ihn großzügig mit der Honig-Thymian-Mischung, um ein köstliches Aroma zu erzeugen.
Tempurateig (optional):
- Sie können Tempurateig nach Ihren Vorlieben zubereiten, aber hier ist eine einfache Anleitung: Mischen Sie 100 g Tempuramehl mit kaltem Wasser, bis eine glatte Teigkonsistenz erreicht ist. Dieser Teig eignet sich perfekt zum Ummanteln des Halloumi-Käses vor dem Frittieren.
Genießen Sie dieses knusprige Halloumi-Gericht mit der süßen Note des Honigs und der frischen Würze des Thymians. Guten Appetit!
