Endivien-Salat mit Grapefruit und Birne

Zutaten für den Salat:

• 1 Haupt des delikaten Endiviensalats
• 2 festfleischige Birnen
• 200 ml erlesener Birnensaft
• 5 Stiele aromatischer Thymian
• 1 Lorbeerblatt von ausgewählter Qualität
• 2 saftige Grapefruits
• 75 g knackige Walnusskerne

Zutaten für das Dressing:

• 100 ml cremiger Joghurt von höchster Qualität
• 1 Esslöffel feines Olivenöl
• 30 ml erlesener Blaubeer-Essig
• Die Abrieb-Schale einer halben, sorgfältig ausgewählten Bio-Zitrone
• Eine Prise erstklassiges Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer für den exquisiten Geschmack

Zubereitung des Salats:

1. Den Endiviensalat gründlich waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Birnen schälen und in Spalten schneiden.
3. Den Birnensaft in einen Topf geben, Thymianstiele und das Lorbeerblatt hinzufügen. Kurz einkochen lassen.
4. Die Birnenspalten in den Topf geben und kochen, bis sie leicht weicher sind.
5. Die Grapefruits schälen und die Fruchtfilets vorsichtig herausholen.
6. Die Grapefruit-Filets zu den Birnen in den Topf geben. Sanft umrühren, um den Geschmack zu vermischen.
7. Die Mischung abkühlen lassen.

Zubereitung des Dressings:

8. Joghurt, Olivenöl, Blaubeer-Essig, Abrieb der Zitronenschale, eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in eine Schüssel geben.
9. Alle Zutaten gründlich vermischen, um eine harmonische Kombination zu erreichen.

Zusammenstellung des Salats:

10. Das zubereitete Dressing großzügig über den Endiviensalat gießen und auf Teller verteilen.
11. Die leicht eingekochten Birnenspalten und die saftigen Grapefruit-Filets kunstvoll auf dem Salat anrichten.
12. Die knackigen Walnusskerne über die Kreation streuen, um eine abgerundete Textur und Aromenvielfalt zu erzielen.

Genießen Sie diesen delikaten und gesunden Salat als ein Geschmackserlebnis für die Sinne.