In diesem Rezept geht es um die Erinnerungen an die Heidelbeerzeit in Oma’s Backstube. Von Ende Juni bis September wurden Heidelbeeren gepflückt, um eine köstliche Heidelbeer-Eierschecke zu backen. Das Rezept besteht aus einem Mürbeteigboden, einer cremigen Quarkschicht, einer Vanillepudding-Schicht und einem fruchtigen Heidelbeerkompott. Es ist eine Möglichkeit, sich in alte Zeiten zurückzuversetzen und vielleicht die Oma mit diesem leckeren Kuchen zu überraschen. Die Heidelbeer-Eierschecke ist eine traditionelle Spezialität aus Sachsen oder Thüringen und verbindet die süßen Erinnerungen an die Kindheit mit einem köstlichen Kuchenerlebnis.
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 275 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- 225 g Butter (raumtemperatur)
- 5 Eier (Größe M)
- 3 Päckchen Vanillepudding-Pulver
- 400 ml Milch
- 500 g Magerquark
- 300 g Doppelrahmfrischkäse
- 250 g Schlagsahne
- 1 Zitrone
- 500 g Heidelbeeren
Zubereitung:
- In einer Schüssel Mehl, 100 g Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mischen. 150 g Butter in Würfel schneiden und zusammen mit zwei Eiern zur Mehlmischung geben. Rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Ein Springblech mit einem Durchmesser von 28 cm unten und 32 cm oben einfetten. Den Teig in die Form geben und mit bemehlten Händen zu einem flachen Boden drücken. Einen Rand von etwa drei cm hochziehen. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Ein Päckchen Puddingpulver, 75 g Zucker und 100 ml Milch mit einem Schneebesen verrühren. In einem kleinen Topf 75 g Butter mit 300 ml Milch erhitzen und die Butter darin schmelzen. Einmal aufkochen lassen und die Puddingpulver-Mischung einrühren. Noch einmal aufkochen lassen. In eine Schüssel füllen, abkühlen lassen und dabei mehrmals umrühren.
- Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen (Umluft: 140 Grad, Gas: Stufe 2). Sahne steif schlagen. Zitrone waschen, Schale abreiben und den Saft pressen. Frischkäse, Quark und 100 g Zucker vermischen und die Sahne unterheben.
- Zitronenschale und -saft sowie zwei Päckchen Puddingpulver unterrühren und in die Form geben. Die Heidelbeeren darauf verteilen und die Eier trennen. Die Eigelbe unter den Pudding rühren. Eiweiße und eine Prise Salz mit einem Handrührgerät steif schlagen. Eine Hälfte unterheben, dann die nächste unterheben. Den Puddingguss auf der Quarkmasse verteilen und für eine Stunde backen.
- Mit Sahne und Heidelbeerkompott servieren.
