Heute möchte ich Ihnen ein köstliches und einfach zuzubereitendes Rezept vorstellen, das nicht nur Ihre Gäste, sondern auch Sie als Gastgeber begeistern wird. Es handelt sich um ein Lachs-Rillette, das in Kürze zu einem unverzichtbaren Bestandteil Ihrem kulinarischen Repertoire werden könnte. Lassen Sie uns gemeinsam einen Blick auf die feinen Zutaten und die einfache Zubereitung werfen, um diese delikate Speise in Ihrer Küche zu zaubern.
Zutaten für 4 Portionen:
- 75 ml Fischfond
- 2 trockene Weißwein
- 1/2 Lorbeerblatt
- 125 g frisches Lachsfilet
- 1/4 Bund Dill
- 75 g geräucherter Lachs
- 2 TL Kapern
- 1/2 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
- 50 g weiche Butter
- Meersalz
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- Außerdem: 1 steriles Twist-Off-Glas mit Deckel
Anleitung:
- Fischfond zusammen mit dem Weißwein und dem Lorbeerblatt in einem Topf erhitzen.
- In der Zwischenzeit das frische Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Viertel schneiden. Achte darauf, dass der Lachs frei von Gräten ist.
- Den Lachs für 8-10 Minuten abgedeckt in dem heißen Fond ziehen lassen. Danach den Lachs aus dem Fond nehmen und in eine Schüssel legen. Den Fischfond beiseite stellen, er wird später noch benötigt.
- Den Dill waschen, die Spitzen abzupfen und fein hacken. Den geräucherten Lachs ebenfalls fein hacken und zu dem gegarten Lachs geben.
- Dill, Kapern, Zitronenabrieb und weiche Butter zu der Lachs-Masse hinzufügen und gut vermengen.
- Das Rillette mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Falls die Konsistenz zu fest ist, nach und nach etwas Fischfond hinzufügen, aber immer nur Teelöffel für Teelöffel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Lachs-Rillette in das sterile Glas mit Deckel füllen und servieren.
Tipp: Dieses selbstgemachte Lachs-Rillette wird nicht nur Ihre Gäste, sondern auch Sie als Gastgeber begeistern. Überraschen Sie beim nächsten Grillabend mit einem köstlichen Gläschen Lachs-Rillette als besondere Leckerei.
