Allein die Erwähnung von Falafel reicht aus, um manche Menschen an würzig duftende Gassen und die bunte Atmosphäre nahöstlicher Märkte denken zu lassen, die von Stimmen widerhallen. Andere wiederum denken mit ein wenig Nostalgie an die dampfenden Kartons, die wir in unserer Universitätszeit spät nachts bei Döner Kebab gekauft haben, als wir als auswärtige Studenten immer hungrig und mit einem leeren Kühlschrank waren.
Wie auch immer Ihre Version der Geschichte aussehen mag, mit diesem Rezept können Sie sie in Ihrer Küche zu Hause wieder aufleben lassen: Falafel, die kinderleicht zuzubereiten, golden und knusprig sind! Diese traditionellen, würzigen Kichererbsenfladen eignen sich hervorragend als ethnischer Aperitif mit Hummus oder einer einfachen Joghurtsoße oder als vegetarische Vorspeise für ein Abendessen mit Freunden, aber auch für ein Partybuffet oder ein Essen im Streetfood-Stil in einer klassischen Pita… wir sind sicher, dass sie in jedem Fall Ihren Gaumen erfreuen und Ihre Abende erhellen werden! Sind Sie bereit, sie mit uns zuzubereiten? Falafel: hier ist meine Version!
ZUTATEN:
FÜR ETWA 50 FALAFEL:
- 500 g Getrocknete Kichererbsen
- 1 Zwiebeln
- 1 Gewürznelke Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Prise Kreuzkümmelpulver
- 1 Messerspitze Feinsalz
- 1 Messerspitze Schwarzer Pfeffer
- 1 l Erdnussöl zum braten
ZUBEREITUNG:
WIE ZUBEREITUNG VON KICHERERBSEN-FALAFEL?
- Für die Zubereitung der Felafel am Vorabend die getrockneten Kichererbsen mindestens 12 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Nach der Einweichzeit die Kichererbsen abgießen und abspülen, dann mit einem sauberen Tuch gründlich abtrocknen: Sie müssen bei der Verwendung vollkommen trocken sein, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten (um auf Nummer sicher zu gehen, können Sie sie 10 Minuten lang in einem auf 100° vorgeheizten, belüfteten Ofen weiter trocknen). Geben Sie nun die Kichererbsen in einen Mixer.
- Schneiden Sie die Zwiebel in grobe Stücke und geben Sie sie zusammen mit der zerdrückten oder gepressten Knoblauchzehe in den Mixer.
- Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Alle Zutaten mit dem Mixer zerkleinern .
- Die Petersilie separat hacken und zu der Mischung geben. Es ist wichtig, sie nicht direkt im Mixer zu hacken, da sie zu viel Wasser abgibt und die Konsistenz der Mischung beeinträchtigt . Erneut pürieren, um alles zu vermischen, dann die Mischung in eine Auflaufform geben und mit dem Rücken eines Löffels oder einer Spalte verdichten . Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach dieser Zeit die Falafel mit dem Falafelschaufel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Alternativ können Sie die Falafel auch mit der Hand formen: Nehmen Sie kleine Portionen des Teigs und drücken Sie sie leicht zwischen den Handflächen, wobei Sie darauf achten, dass sie sehr gut verdichtet werden. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis alle Falafel geformt sind; mit diesen Portionen erhalten Sie etwa fünfzig.
- Jetzt können Sie die Falafel frittieren: Erhitzen Sie das Öl in einer kleinen Pfanne auf 170° und frittieren Sie einige Falafel auf einmal mit einem Schaumlöffel . Sobald sie goldbraun sind, lässt du sie abtropfen und gibst sie auf Strohpapier. Servieren Sie die Falafel noch heiß !
AUFBEWAHRUNG:
Wir empfehlen, die Falafel zu essen, sobald sie fertig sind.
Ungekochte Falafel können 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie mit Frischhaltefolie abgedeckt sind. Alternativ können Sie sie auch für etwa einen Monat einfrieren.
TIPP:
- Wenn Sie den Geschmack mögen, können Sie anstelle von Petersilie auch frischen Koriander verwenden, wie es im traditionellen Rezept vorgesehen ist.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Mischung mit anderen Gewürzen Ihrer Wahl abschmecken, z. B. mit Kurkuma und Chilischote!
Guten Appetit!
