Fluffig, fruchtig und saftig: Hier ist ein Rezept für Käsekuchen mit Pfirsich und Quark, das eine cremige Quarkfüllung und einen feinen Mürbeteigboden bietet. Dieser Käsekuchen mit Pfirsich verspricht ein wahrhaftiges Sommervergnügen, besonders wenn man ein paar Kniffe beachtet. Es ist ein leichter Schwierigkeitsgrad, und das Rezept stammt von SWR4 Konditor Joachim Habiger.
Für den Mürbeteig benötigen Sie:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei (50g)
- 1/2 TL Backpulver
Für die Käsefüllung benötigen Sie:
- 3 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
- 70 g Zucker
- 1 Packung Puddingpulver
- 200 ml geschlagene Sahne
- 500 g Quark (kein Magerquark)
- 4 reife Pfirsiche oder 1 Dose Pfirsiche
Außerdem benötigen Sie:
- Eine Springform (Durchmesser 26 Zentimeter)
Zubereitung:
Mürbeteig herstellen:
- Mischen Sie auf der Arbeitsfläche Mehl, Zucker, kalte Butter, Ei und Backpulver zu einem raschen Mürbeteig.
- Kühlen Sie den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank.
- Tipp: Rollen Sie den Teig aus, falten Sie ihn zunächst, legen Sie ihn in die Form und klappen Sie ihn dann wieder auseinander. Schneiden Sie anschließend den Rand gleichmäßig ab.
Käsefüllung zubereiten:
- Schlagen Sie das Eiweiß mit etwas Zucker steif.
- Schlagen Sie ebenfalls die Sahne.
- Tipp: Das Eiweiß sollte nicht zu steif geschlagen werden, um es später leichter unter die Käsemasse heben zu können.
- Rühren Sie Quark, restlichen Zucker, die drei Eigelbe und das Puddingpulver zusammen.
- Heben Sie vorsichtig das geschlagene Eiweiß und die geschlagene Sahne unter.
- Verwenden Sie keinen Magerquark, da der Geschmack bei zu wenig Fett leiden kann.
Vorbereitung der Pfirsiche:
- Schneiden Sie die Pfirsiche in Würfel oder Scheiben.
- Verteilen Sie die Pfirsichstücke gleichmäßig auf dem Mürbeteig.
- Falls Sie frische Pfirsiche verwenden, legen Sie sie kurz in heißes Wasser, um die Haut leichter abziehen zu können. Entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Früchte in feine Scheiben.
Käsefüllung einfüllen und backen:
- Füllen Sie die vorbereitete Käsefüllung gleichmäßig über die Pfirsiche.
- Setzen Sie die Springform in den vorgeheizten Backofen.
- Nach etwa 15 bis 20 Minuten nehmen Sie den Kuchen kurz heraus und schneiden den Rand mit einem spitzen Messer ein, damit Luft entweichen kann.
- Backen Sie den Käsekuchen insgesamt etwa 45 Minuten weiter.
Backtemperatur und Servieren:
- Backen Sie den Kuchen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten.
- Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen.
- Genießen Sie den saftigen und fruchtigen Käsekuchen mit Pfirsich und Quark!
Dieses nummerierte Format sollte Ihnen helfen, die Schritte beim Zubereiten des Käsekuchens übersichtlicher nachzuvollziehen.
