Hast du nicht auch bemerkt, dass Mandarinen viel zu selten ihren Weg in die Backstube finden? Nun, wir sind entschlossen, das zu ändern, und deshalb präsentieren wir dir dieses unwiderstehliche Rezept für einen Mandarinen-Kokos-Kuchen. Die Kombination mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, aber vertrau uns, die harmonische Verbindung von Mandarinen und Kokosraspeln verleiht diesem Kuchen eine einzigartige Note.
Gewiss, Kokos und Mandarine sind keine klassische Kombination, aber sie ergeben tatsächlich ein erfrischendes und köstliches Geschmackserlebnis. Abwechslung ist schließlich das Salz in der Suppe – oder in diesem Fall, der Kuchen in der Bäckerei. Probier etwas Neues aus und lass dich von unserem Rezept für diesen saftigen Kuchen überzeugen.
Zutaten für eine 26 cm Springform:
- 1 Dose Mandarinen
- 1 Becher Schlagsahne
- 2 Becher Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1⁄2 Becher Öl
- 1 1⁄2 Becher Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 100 Gramm Kokosraspel
- 1 Esslöffel Puderzucker
Zubereitung:
- Fange den Saft von einer halben Dose Mandarinen auf und lege ihn beiseite. Die Schlagsahne in eine kleine Schüssel geben und zur Seite stellen.
- Spüle einen der Becher ab und trockne ihn ab. Miss das Mehl und das Backpulver mit diesem Becher ab und mische sie in einer großen Schüssel.
- Gib Öl, 1 Becher Zucker, Eier und ½ Becher Mandarinensaft in die Schüssel dazu und vermische alles gründlich mit einem Handrührgerät.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor. Fette eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm ein und verteile den Teig gleichmäßig darin. Die übrigen Mandarinen nach Belieben auf dem Teig verteilen.
- Bestreue den Kuchen mit Kokosraspeln und ½ Becher Zucker. Backe ihn dann für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und mit der zur Seite gestellten Sahne servieren. Guten Appetit!
