Wie wäre es, liebe Genießer, Ihre Lieben mit einem köstlichen Picknick zu überraschen? Mit dieser Rezeptidee von Sterneköchin Lisa Angermann können Sie ein besonders delikates Sandwich aus dem Picknickkorb zaubern. Die begabte Köchin aus Thüringen führt ein Restaurant in Leipzig. Mit ihrer Anleitung gelingt es Ihnen, Zucchini-Cheddar-Brote zuzubereiten, die besonders köstlich in Kombination mit Grillhähnchen-Nektarinen-Dip sind.
Zutaten für 6 bis 8 Personen:
- 450 g Zucchini
- 2 Schalen Gartenkresse
- 270 g Mehl (Type 550)
- 24 g Backpulver
- 100 g geriebener Cheddar
- 50 g geriebener Schafsfetakäse
- Salz
- 1 TL Curry-Gewürzmischung (alternativ Ihr Lieblingsgewürz)
- 5 Eier
- 180 ml Milch
- 100 ml Pflanzen- oder Nussöl
- 50 ml Olivenöl
Für den Dip:
- 1/2 Grillhähnchen mit Haut
- 4 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Kapern
- 4 Nektarinen
- 100 g Mayonnaise
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
Zusätzlich benötigen Sie:
- 4 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten
- 1 Glas süß-sauer eingelegte Zucchini
- 80 g fertig gekaufte karamellisierte Zwiebelmarmelade
Zubereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Enden ab und reiben Sie sie grob in eine Schüssel.
- In einer Rührschüssel das Mehl mit Backpulver mischen. Fügen Sie 50 g Cheddar, Schafsfetakäse, Zucchini, einen Teelöffel Salz, Currygewürz und Kresse hinzu.
- Schlagen Sie die Eier mit Milch und Öl leicht auf und fügen Sie die Mischung zur trockenen Zutatenmischung hinzu. Rühren Sie vorsichtig mit einem Teigschaber, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Bereiten Sie Mini-Kastenförmchen oder Muffinförmchen mit Backtrennspray vor. Füllen Sie den Teig in die Formen und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Käse. Backen Sie die Brote bei 160 Grad etwa 20 Minuten lang.
- Nehmen Sie die Brote aus dem Ofen, lassen Sie sie fünf Minuten in den Formen abkühlen, stürzen Sie sie auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Halbieren Sie die Brote längs und legen Sie die Deckel beiseite.
- Lösen Sie das Hähnchenfleisch vom Knochen und hacken Sie es grob zusammen mit der Haut. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, hacken Sie die Kapern und würfeln Sie die Nektarinen. Geben Sie diese Zutaten zusammen mit dem Hähnchenfleisch in eine Schüssel. Rühren Sie so viel Mayonnaise unter, dass alles dünn überzogen ist. Würzen Sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
- Bestreichen Sie die halbierten Brote mit Zwiebelmarmelade. Belegen Sie sie mit den Eierscheiben, verteilen Sie die eingelegten Zucchini darauf und tragen Sie großzügig den Grillhähnchen-Dip auf. Legen Sie den Brotdeckel wieder auf und wickeln Sie die Brote in Frischhaltefolie ein.
Mit dieser kreativen Rezeptkreation von Zucchini-Cheddar-Brot und Grillhähnchen-Nektarinen-Dip zaubern Sie ein einzigartiges Geschmackserlebnis für Ihre kulinarischen Abenteuer im Freien. Probieren Sie es aus und genießen Sie das Picknick!
