Mit diesem unkomplizierten Rezept können Sie Ihre eigene Hagebuttenmarmelade zubereiten, ganz nach Omas bewährtem Rezept. Insbesondere Liebhaber des leicht säuerlichen Geschmacks dieser Frucht werden auf ihre Kosten kommen.
Zutaten:
- 1,5 kg Hagebutten
- Wasser nach Bedarf
- Eine winzige Prise Zimt
- 750 g Gelierzucker (Verhältnis 2:1)
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
- Beginnen Sie damit, die Hagebutten zu waschen, abzutrocknen und die dunklen Blütenansätze zu entfernen. Halbieren Sie die Früchte, entfernen Sie die Kerne und spülen Sie sie gründlich ab. Geben Sie sie dann in einen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Hagebutten bedeckt sind. Kochen Sie die Früchte weich und passieren Sie sie anschließend durch ein Sieb.
- Fügen Sie eine winzige Prise Zimt hinzu. Messen Sie den Gelierzucker (Verhältnis 2:1) gemäß den Anweisungen auf der Verpackung ab. Bringen Sie ihn zusammen mit dem Hagebuttenmus und dem Zitronensaft zum Kochen. Lassen Sie die Mischung 4 Minuten sprudelnd kochen und füllen Sie sie dann sofort in saubere Gläser.
Während des Kochens verliert die Marmelade zwar einen Teil ihrer Vitamine, aber die pflanzlichen Farbstoffe, Fruchtsäuren, Gerb- und Mineralstoffe bleiben erhalten.
