Halloween-Rezept: Horror-Torte eine köstliche Herbstvariante, bei der der Kürbis im Mittelpunkt steht, das unumstrittene Symbol des Hexenfestes. Die traditionelle Mascarpone-Creme wird in dieser speziellen Version des Tiramisù mit Pavesini orange eingefärbt! Kaffee und Kakao dürfen natürlich nicht fehlen, um damit mithilfe von Schablonen lustige Dekorationen zu zaubern. Lassen Sie Ihrer Fantasie also freien Lauf, um eine atemberaubende Horror torte auf den Tisch zu bringen!
Zutaten:
Für eine 22 cm Durchmesserform:
- 63 Stück Pavesini Löffelbiskuit
- 100 g Kaffee (aus der Mokka)
- Eine angemessene Menge Bitterkakao in Pulverform
Für die Creme:
- 170 g Delica-Kürbis (geschält)
- 250 g Vollmilch
- 200 g kalte Mascarpone aus dem Kühlschrank
- 100 g kalte flüssige Schlagsahne aus dem Kühlschrank
- 70 g Zucker
- Etwa 37 g Eigelb (ca. 1 mittelgroßes Eigelb)
- 23 g Maisstärke (Maizena)
- 4 g Blattgelatine
- 1 Vanilleschote (die Samen)
So wird Halloween-Rezept: Horror-Torte zubereitet:
- Reinigen Sie den Kürbis und schneiden Sie 100 g Fruchtfleisch in Würfel.
- Dämpfen Sie den Kürbis in einem Dampfgarer etwa 20 Minuten lang oder bis er weich ist.
- Gießen Sie die Milch in einen Topf und bringen Sie sie fast zum Kochen.
- In einem anderen Topf mischen Sie das Eigelb und den Zucker, bis Sie eine cremige Mischung erhalten.
- Fügen Sie die Samen der Vanilleschote und die Maisstärke hinzu, und rühren Sie erneut.
- Gießen Sie die heiße Milch nach und nach in die Mischung, während Sie ständig rühren, um alles gut zu vermengen.
- Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und rühren Sie weiterhin mit einem Handrührgerät, bis die Creme eindickt.
- Gießen Sie die erhaltene Creme in eine große Schüssel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie vorübergehend beiseite.
- Pürieren Sie den gedämpften Kürbis in einem Krug mit einem Stabmixer und rühren Sie das Kürbispüree nach und nach in die Creme ein.
- Mixen Sie die Mischung mit dem Stabmixer, um sie glatt und homogen zu machen.
- Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie im Kühlschrank zum Abkühlen.
- Weichen Sie die Gelatineblätter 10 Minuten lang in kaltem Wasser ein.
- Erwärmen Sie in einem separaten Topf 20 g Sahne aus der Gesamtmenge, fügen Sie dann die ausgedrückte Gelatine hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- In einer separaten Schüssel verrühren Sie den Mascarpone mit der Sahne, in der Sie die Gelatine geschmolzen haben.
- Gießen Sie nach und nach die restliche Sahne ein, während Sie weiterhin mit einem elektrischen Mixer arbeiten, um die Mischung zu schlagen.
- Nehmen Sie die Kürbiscreme aus dem Kühlschrank und rühren Sie sie mit einem Handrührgerät leicht auf.
- Fügen Sie die Kürbiscreme nach und nach zur Mascarpone-Mischung hinzu, während Sie weiterhin rühren, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten.
- Bedecken Sie die Creme mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie wieder in den Kühlschrank. Sie können sie bequemerweise in einen Spritzbeutel ohne Tülle umfüllen.
- Bereiten Sie den Mokka-Kaffee zu und lassen Sie ihn abkühlen.
- Legen Sie einen 22 cm Durchmesser Backring auf ein Stück Backpapier und streichen Sie eine dünne Schicht Creme auf den Boden.
- Tauchen Sie die Pavesini in den lauwarmen Kaffee ein und legen Sie sie auf die Creme, ohne sie zu überlappen.
- Bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht Creme und glätten Sie die Oberfläche.
- Fahren Sie auf diese Weise fort, indem Sie abwechselnd die Pavesini und die Creme schichten.
- Glätten Sie die Oberfläche und beenden Sie mit einer letzten Schicht nicht getränkter Pavesini.
- Erstellen Sie eine Kürbis-Schablone und legen Sie sie vorsichtig auf die Pavesini.
- Bestäuben Sie dann die gesamte Oberfläche mit bitterem Kakaopulver.
- Entfernen Sie die Schablone und stellen Sie die Horror torte für ein paar Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie es servieren!
