Ein verlockender Genuss erwartet Sie mit diesem köstlichen Heidelbeer-Quarkkuchen. Saftige Heidelbeeren werden harmonisch mit einer zarten Creme aus Mascarpone und Magerquark vereint, um einen unwiderstehlichen Geschmack zu schaffen. Die frische Zitronennote verleiht diesem Kuchen eine erfrischende Note, während die knusprige Kruste und das samtige Kompott für eine perfekte Balance sorgen. Gehen Sie mit uns auf eine kulinarische Reise und entdecken Sie, wie Sie diesen meisterhaften Kuchen zubereiten können. Schritt für Schritt führen wir Sie durch den Prozess, um sicherzustellen, dass Ihre Kreation zu einem beeindruckenden Erfolg wird. Bereiten Sie sich vor, um Ihre Sinne zu verwöhnen und Ihre Lieben mit dieser herrlichen Leckerei zu verzaubern.
Zutaten:
- 400 Gramm weiche Butter
- 450 Gramm Zucker
- Eine Prise Salz
- 8 Eier
- 4 Esslöffel Zitronensaft
- 400 Gramm Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Schale einer Bio-Zitrone
- 900 Gramm tiefgekühlte Heidelbeeren
- 250 Gramm Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- 500 Gramm Mascarpone
- 500 Gramm Magerquark
- 50 Gramm Speisestärke
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2) vorheizen. Butter, 250 g Zucker und eine Prise Salz mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und cremig aufschlagen. Zitronensaft unterrühren. Mehl, Backpulver und die geriebene Zitronenschale in einer separaten Schüssel vermengen. In die Butter-Ei-Masse einrühren. 300 g der gefrorenen Heidelbeeren unterheben.
- Ein Backblech (ca. 32 × 39 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Für 30-35 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
- Die Sahne steif schlagen und dabei den Sahnefestiger hinzufügen. Mascarpone, Magerquark und 100 g Zucker gut vermengen, dann die geschlagene Sahne unterheben. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und kaltstellen.
- Für das Kompott 600 g Heidelbeeren, 100 g Zucker und 3 Esslöffel Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Speisestärke in 100 ml kaltem Wasser glatt rühren und ebenfalls in den Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa eine Minute köcheln lassen. Die Kompottmischung auf die Cremeschicht geben und erneut für 30 Minuten kaltstellen.
