Herbstlicher Gemüseauflauf mit Rosenkohl: Wohlfühlgericht!…
Am Wochenende konnten wir endlich ein bisschen mehr in den Herbst eintauchen. Zumindest im nördlichen Teil Deutschlands gab es neben sonnigen Stunden auch einige Regenschauer, begleitet von Wind. Es war der perfekte Moment, um sich mit einer Tasse Tee und einem gemütlichen Essen zu Hause zurückzuziehen. Und was könnte dieses wohltuende Essen sein? Nun, zum Beispiel unser herbstlicher Gemüseauflauf. Er enthält viele Stars der Saison: Rosenkohl, Pastinaken und Möhren. Außerdem fügen wir Kartoffeln hinzu, weil sie einfach immer lecker sind.
Zutaten für den herbstlichen Gemüseauflauf:
- 600 g Rosenkohl
- 3 Möhren
- 2 Pastinaken
- 400 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml vegane Sahne
- 150 ml vegane Milch
- 150 g veganer Frischkäse
- Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- 2 Esslöffel Hefeflocken (optional)
- 100 g veganer Streukäse (optional)
Herbstlicher Gemüseauflauf mit Rosenkohl: Wohlfühlgericht!
Zubereitung:
- Die Rosenkohlköpfe von den Stielen und welken Blättern befreien und halbieren. Möhren und Pastinaken schälen und grob würfeln. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und das vorbereitete Gemüse hineingeben, gut vermischen.
- Den Knoblauch schälen und mit Sahne, einem Teil der Milch und dem veganen Frischkäse pürieren. Nach und nach Milch hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Diese mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und optionalen Hefeflocken abschmecken und über das Gemüse in der Auflaufform gießen. Wer möchte, kann noch veganen Streukäse darüber streuen. Dann den Auflauf für 40 Minuten in den Ofen geben. Das war’s!
